Oxfilé Wellington med madeirasås

5 röster 18 ingredienser

Ingredienser

Duxelles-massa

Sås

Oxfilé

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200°. Tina smördegen enligt förpackningens anvisningar.
  • 2. Kavla ut smördegen tunt och tag ut runda bitar, så stora att de senare går att vika runt köttet.
  • 3. Sporra ut garnering av överflödet.
  • 4. Bryn köttet runtom i lite osaltat smör i en stekpanna. Låt biffarna kallna.
  • 5. Finhacka lök, skinka och svamp till duxelles-massan.
  • 6. Låt det hackade mjukna i smöret i en stekpanna utan att det får färg.
  • 7. Tillsätt tomatpuré, madeira och buljong.
  • 8. Låt det puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
  • 9. Lägg allt i en mixer eller matberedare och mixa det. Låt det kallna.
  • 10. Lägg en rejäl klick av duxelles-massan i mitten på varje degbit. Lägg på biffen, vik ihop degen och tryck till skarvarna väl.
  • 11. Lägg knytena på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt.
  • 12. Lägg på garneringen och pensla med uppvispat ägg.
  • 13. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills smördegen har fått fin färg och allt är genomvarmt.
  • 14. Gör under tiden såsen. Lägg alla ingredienser, utom maizenamjölet, i en kastrull.
  • 15. Låt det koka upp. Smaka av och red eventuellt såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten.
  • 16. Låt såsen koka upp på nytt.
  • 17. Bjud potatisgaletter och någon kokt grönsak till.