Oxfilé med gratinerad rotselleri

8 röster 12 ingredienser | 2 timmar
och brynt smör.

Ingredienser

Oxfilé

Gratinerad rotselleri

Brynt smör

Garnityr

Köp receptet

Tillagning

Rotselleri

  • 1. Dela rotsellerin i 2 cm tjocka rundlar. Dela därefter rundlarna i halvor.
  • 2. Förgrädda rotsellerin mjuk i ugn på 200 grader med smör, ca 30–40 min.
  • 3. Blanda ihop nötter, Västerbottensost, crème fraiche och citronzest till en kräm.
  • 4. Toppa rotsellerin med ett jämnt lager kräm och gratinera ca 5 minuter tills den fått fin färg.

Oxfilé

  • 1. Ta fram oxfilén och låt den få rumstemperatur.
  • 2. Torka oxfilén torr och putsa den fri från senor. Salta och peppra filén innan du bryner den i smör i en stekpanna.
  • 3. Lägg över köttet i en ugnsform och stick in en termometer till mitten i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen på 150 grader ca 30–40 minuter tills termometern visar 55–59 grader beroende på hur välstekt du vill ha köttet.
  • 4. Låt köttet vila i aluminiumfolie 10 minuter innan du skär upp det.

Brynt smör

  • 1. Bryn smöret genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret ”tystnar”.
  • 2. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätter du citronjuicen.
  • 3. Håll smöret varmt vid tillagning eller kyl ner om du ska servera rätten senare.

Garnering

  • 1. Blanda ingredienserna och strö över den färdiga rätten.

Receptet är från: