Oxfilé med gratinerad rotselleri

Gör så här

Rotselleri

1. Klar
   1. Dela rotsellerin i 2 cm tjocka rundlar. Dela därefter rundlarna i halvor.
2. Klar
   2. Förgrädda rotsellerin mjuk i ugn på 200 grader med smör, ca 30–40 min.
3. Klar
   3. Blanda ihop nötter, Västerbottensost, crème fraiche och citronzest till en kräm.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Toppa rotsellerin med ett jämnt lager kräm och gratinera ca 5 minuter tills den fått fin färg.

Oxfilé

1. Klar
   5. Ta fram oxfilén och låt den få rumstemperatur.
2. Klar
   6. Torka oxfilén torr och putsa den fri från senor. Salta och peppra filén innan du bryner den i smör i en stekpanna.
3. Klar
   7. Lägg över köttet i en ugnsform och stick in en termometer till mitten i den tjockaste delen. Stek mitt i ugnen på 150 grader ca 30–40 minuter tills termometern visar 55–59 grader beroende på hur välstekt du vill ha köttet.
4. Klar
   8. Låt köttet vila i aluminiumfolie 10 minuter innan du skär upp det.

Brynt smör

1. Klar
   9. Bryn smöret genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret ”tystnar”.
2. Klar
   10. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätter du citronjuicen.
3. Fortsättning efter annonsen
4. Klar
   11. Håll smöret varmt vid tillagning eller kyl ner om du ska servera rätten senare.

Garnering

1. Klar
   12. Blanda ingredienserna och strö över den färdiga rätten.