Hem / Recept / Nässelsoppa med rostad ramslök

Nässelsoppa med rostad ramslök

Betyg: 3.5 av 5
2 röster
15 min
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rostad ramslök

  • 4 blad
    ramslök, (kan ersättas med vitlök och salladslök)

Soppan

  • 50 g
    smör
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1/2 dl
    rotselleri, finhackad
  • 2 st
    vitlöksklyftor
  • 2 dl
    vitt vin
  • 4 dl
    grönsaksbuljong
  • 4 dl
    grädde
  • 11 st
    nässlor, färska
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Soppan: Skala och hacka löken, fräs den i en kastrull i lite smör tillsammans med rotsellerin, utan att den tar färg.
  2. 2. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften, häll på grönsaksbuljongen och låt småkoka i ca 10 minuter.
  3. 3. Mixa alltsammans med en stavmixer eller i en matberedare, sila av och tillsätt grädden. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och låt koka ihop i ca 5min.
  4. 4. Plocka nässlorna (med engångshanskar) och skölj dem väl, blanchera dem (koka hastigt) och häll bort vattnet, strimla dem och tillsätt dem i soppan precis innan servering.
  5. 5. Smaka av med salt peppar och resten av smöret.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Rostad ramslök: Lägg ramslöken på smörpapper och ställ in i ugn på 80 grader i ca 2 timmar. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur.
  8. 7. Garnera soppan med bitar löken och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer