Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Rostad ramslök
-
4 bladramslök, (kan ersättas med vitlök och salladslök)
Soppan
-
50 gsmör
-
1 stschalottenlök
-
1/2 dlrotselleri, finhackad
-
2 stvitlöksklyftor
-
2 dlvitt vin
-
4 dlgrönsaksbuljong
-
4 dlgrädde
-
11 stnässlor, färska
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Soppan: Skala och hacka löken, fräs den i en kastrull i lite smör tillsammans med rotsellerin, utan att den tar färg.
-
2. Tillsätt vinet och låt reducera till hälften, häll på grönsaksbuljongen och låt småkoka i ca 10 minuter.
-
3. Mixa alltsammans med en stavmixer eller i en matberedare, sila av och tillsätt grädden. Häll tillbaka allt i kastrullen igen och låt koka ihop i ca 5min.
-
4. Plocka nässlorna (med engångshanskar) och skölj dem väl, blanchera dem (koka hastigt) och häll bort vattnet, strimla dem och tillsätt dem i soppan precis innan servering.
-
5. Smaka av med salt peppar och resten av smöret.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Rostad ramslök: Lägg ramslöken på smörpapper och ställ in i ugn på 80 grader i ca 2 timmar. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur.
-
7. Garnera soppan med bitar löken och servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
