Mungbönsoppa med belugalinser och persilja

17 röster

1 tim 10 min

Medel

Recept av Lena Djuphammar och Ann-Cathrine Johnsson

Från Kokbok

Annons

En lättlagad soppa som kräver lite extra planering. Förbered genom att blötlägga mungbönor och belugalinser enligt instruktionerna på paketen. Förkoka mungbönorna i 30 minuter. Recept från boken “Bättre hälsa med bönor: enkla recept för en medveten diet”, Ordalaget.

Foto: Lena Djuphammar

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

5 st

potatis(ar)
3 dl

mungbönor, tillredda
2 dl

belugalinser, tillredda
400 g

Kikärter
1 l

vatten
2 tärning

grönsaksbuljong
1.5 dl

äppelcidervinäger
5 dl

crème fraîche
1/2 st

citron(er), saften
chilipulver
salt
svartpeppar

Tillbehör

Picklad rödlök
bladpersilja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala och dela potatisen i mindre bitar.
Klar

2. Koka mungbönor, belugalinser, kikärtor och potatis i buljong i 20 minuter.
Klar

3. Mixa till en slät soppa med en mixerstav.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Tillsätt äppelcidervinäger och crème fraiche. Smaka av med citronsaft, chilipulver, salt och peppar.
Klar

5. Toppa med picklad rödlök och hackad persilja.