Peach Melba med kokosgrädde, vegansk maräng och kanderade pistagenötter

Gör så här

Veganska maränger:

1. Klar
   1. Värm ugnen till 100 grader.
2. Klar
   2. Sila av spadet från kikärtorna. Häll kikärtsspad, citronjuice och vaniljsocker i en bunke. Vispa till ett skum med elvisp. Tillsätt strösockret, lite i taget under fortsatt vispning. Vispa till en fast maräng.

   • 1.5 dl kikärtsspad,
   • tsk citronsaft,
   • tsk vaniljsocker,
   • 1.5 dl strösocker
3. Klar
   3. Klicka eller spritsa små maränger på en bakpappersklädd plåt.
4. Klar
   4. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 1 ½ tim. Stäng av värmen. Låt stå ytterligare 1 timme på eftervärme.
5. Klar
   5. Lägg tallrikarna du ska använda för servering i frysen 30 min innan servering.

Kanderade pistagenötter:

1. Klar
   6. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna. Tillsätt agavesirap och blanda om. Lägg över nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

   • 50 g pistagenötter,
   • 1 tsk agavesirap

Kokosgrädde:

1. Klar
   7. Vispa kokosgrädden i ca 10 min. Den behöver vara väl kyld. Tillsätt rivet citronskal från ½ citron.

   • 400 ml vispbar kokosgrädde,
   • st citron
2. Fortsättning efter annonsen

Montering:

1. Klar
   8. Skär två persikohalvor i mindre klyftor. Skölj hallonen.

   • 200 g konserverad persika,
   • 125 g färska hallon
2. Klar
   9. Ta fram tallrikarna från frysen och lägg upp kulor av hallonsorbet, mangosorbet och kokosgrädde i en cirkel. Dekorera med persikoklyftor, hallon, kanderade nötter, maränger och myntablad.

   • 500 g hallonsorbet,
   • 500 g mangosorbet,
   • krukor färsk mynta