Ljummen kalvcarpaccio med rosépeppardijonsås och blancherade rädisor

Name: Ljummen kalvcarpaccio med rosépeppardijonsås och blancherade rädisor
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: kalvfilé; majonnäs; smör; dijonsenap; rädisor; vatten; flingsalt; rosépepparkorn

1 röst

30 min

Medel

Recept av Monika Ahlberg

Från

Aftonbladet

Annons

Tunna, tunna skivor av kalv som jag serverar med en god och vacker sås.

Foto: Mikael Gustavsen

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

10 port

800 g

kalvfilé
smör, till stekning
2 knippen

rädisor

Dressing

2 dl

majonnäs
1.5 msk

dijonsenap, med honung (alt. hälften flytande honung och hälften dijonsenap)
1/2 dl

vatten
flingsalt
rosépepparkorn, krossade

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Putsa kalvfilén fri från hinnor. Hetta upp en panna med smör och stek den runt om i cirka 3 minuter på varje sida, sänk värmen och låt den eftersteka några minuter (eller ta upp den om du vill ha den nästan rå i mitten). Låt vila.
Klar

2. Skär upp kalven i mycket tunna skivor.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Vispa ihop såsen och häll den över eller servera den i en skål bredvid.
Klar

4. Koka upp vatten i en kastrull, doppa ner rädisorna i det kokande vattnet i cirka 3 minuter eller tills de är vackert ljusrosa. Ta upp och servera till kalven.