Hem / Recept / Leif Mannerströms Oxrulader med kallrökt fläsk

Leif Mannerströms Oxrulader med kallrökt fläsk

Betyg: 3.86 av 5
132 röster
30 min
Medel
Vintips

Ruladerna innehåller inte späck utan är moderniserade och fyllda med fläsk, äppelskivor, lök och saltgurka. Receptet kommer boken Husmanskonst (Prisma).

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port
  • 8 skivor
    Innanlår, (ca 600 g, ex- eller ytterlår
  • 1/2 dl
    ansjovisspad
  • 2 st
    morot
  • 2 st
    äpplen
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • fond, konc eller oxbuljongtärning ev
  • 1 l
    steksky
  • 2.5 msk
    dijonsenap, ca
  • 1 st
    äpplen
  • 1 st
    saltgurka, i stavar ev
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    röda lökar
  • 4 skivor
    kallrökt fläsk, (eller rökt sidfläsk)
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • potatis(ar), eller potatismos
  • saltgurka, i stavar ev

Gör så här

  1. 1. Skär fläsket i strimlor på längden.
  2. 2. Skala och skär lökarna i smala strimlor. Skär saltgurkan i stavar.
  3. 3. Kärna ur och skär äpplet i stavar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg ut köttskivorna på en skärbräda och platta ut dem lite med knogarna.
  6. 5. Bred på dijonsenap. Salta och peppra.
  7. 6. Fördela fläsk, lök, saltgurka och äpple på skivorna och rulla ihop dem hårt.
  8. 7. Trä upp ruladerna fyra och fyra på grill- eller träspett.
  9. 8. Bryn spetten i smör i en vid panna så att köttet får riktigt fin färg.
  10. 9. Ta upp spetten och vispa ur pannan med lite vatten.
  11. 10. Fyll uppmed 1 liter vatten som får koka upp.
  12. 11. Smaka av med salt, peppar och eventuellt buljongtärning eller koncentrerad fond.
  13. 12. Skala och skiva löken till såsen.
  14. 13. Kärna ur och skär äpplena i vackra bitar.
  15. 14. Lägg över spetten i en järngryta, häll över skyn och häll på ansjovisspadet.
  16. Fortsättning efter annonsen
  17. 15. Skaka grytan och låt den puttra under lock ca 1 timme tills ruladerna känns mjuka. Lägg i grönsakerna efter halva tiden.
  18. 16. Servera direkt ur grytan med kokt potatis eller potatismos samt eventuellt fler stavar av saltgurka.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (132 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom