LaxWallenbergare med dijonsenapssås
Betyg: 4.39 av 5
38 röster
Medel
Recept av
Arne Mattisson
En lyxig men enkel variant på en svensk klassisker där kalvfärsen får byta plats med lax i stället.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Laxwallenbergare
-
600 glaxfilé(er), skinn- och benfri
-
1 tsksalt
-
1 stägg
-
1 stäggula
-
1/2 krmcayennepeppar
-
1 msktomatpuré
-
pankoströbröd
-
matolja, att steka i
Sås
-
2 dlcrème fraîche
-
1 dlmajonnäs
-
2 mskdijonsenap
-
1 knippepersilja
Gör så här
Så här gör du:
-
1. Sätt ugnen på 200C
-
2. Skär laxfilén i bitar och lägg i en matberedare. Tillsätt salt, cayennepeppar, tomatpuré, ägg och äggulan. Kör snabbt tills du får en jämn massa.
-
3. Strö ut ett lager pankoströbröd på en tallrik. Blöt en skärbräda med kallt vatten och dela upp färsen i fyra klickar och forma biffarna på skärbrädan. Vänd biffarna i pankoströbrödet.
-
4. Hetta upp oljan i en stekpanna (lägg i en klick smör så ser du lätt när det är rätt värme). Stek biffarna på medelhög värme försiktigt på båda sidorna så att de får en gyllenbrun färg. Lägg över biffarna i en form och täck med folie - baka sedan färdigt i ugnen ca 5 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Blanda ingredienserna till såsen, salta och peppra. Hacka persiljan som du sedan strör över såsen vid servering.
-
6. Servera med potatispuré och kokt grön sparris eller gröna ärter.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.39 av 5 (38 röster)
