Lax på saltbädd med gräslökssås
Betyg: 3.77 av 5
141 röster
40 min
Medel
Vintips
Annons
Lax som bakas på salt i ugn, underbart gott till pressad potatis och en krämig gräslökssås. Tips! Om man vill kan ugnen vara 175 grader varm och låta fisken stå inne ca 18-20 min. men fisken blir godare med lägre temperatur.
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
Lax
-
1 kglaxfilé(er)
-
salt, Grovt salt som täcker botten på långpannan
Gräslökssås
-
1 dlvitt vin
-
1 dlfiskbuljong
-
2 dlcrème fraîche
-
1/2 tsksalt
-
1 krmvitpeppar, 1-2 krm
-
1 dlgräslök, finklippt (1 paket djupfryst)
Serveringsförslag
-
potatis(ar), pressad
-
broccoli
-
Sparris
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 125 grader.
-
2. Tag bort alla ben i laxen, men låt skinnet sitta kvar.
-
3. Lägg folie i botten på en långpanna. Strö i grovt salt ca 1½ cm tjockt lager, som fisken skall få plats på.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Lägg laxfilén ovanpå saltet med skinnet mot saltet.
-
5. Låt fisken steka i ugn tills termometern visar 52 grader.
-
6. Blanda vin och fiskbuljong i en kastrull. Låt det koka upp.
-
7. Klicka i crème fraiche och koka ihop såsen 10-15 minuter på stark värme. Vispa då och då.
-
8. Smaksätt med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Tillsätt gräslöken och klicka i smöret. Låt såsen koka upp.
-
10. Servera laxen med såsen och förslagsvis pressad potatis och broccoli, eller grön sparris, beroende på säsong.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (141 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
