Lax på saltbädd med gräslökssås

89 röster 10 ingredienser | 40 minuter
Lax som bakas på salt i ugn, underbart gott till pressad potatis och en krämig gräslökssås. Tips! Om man vill kan ugnen vara 175 grader varm och låta fisken stå inne ca 18-20 min. men fisken blir godare med lägre temperatur.

Ingredienser

Lax

  • 1 kg laxfilé(er)
  • salt, Grovt salt som täcker botten på långpannan

Gräslökssås

Serveringsförslag

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 125 grader.
  • 2. Tag bort alla ben i laxen, men låt skinnet sitta kvar.
  • 3. Lägg folie i botten på en långpanna. Strö i grovt salt ca 1½ cm tjockt lager, som fisken skall få plats på.
  • 4. Lägg laxfilén ovanpå saltet med skinnet mot saltet.
  • 5. Låt fisken steka i ugn tills termometern visar 52 grader.
  • 6. Blanda vin och fiskbuljong i en kastrull. Låt det koka upp.
  • 7. Klicka i crème fraiche och koka ihop såsen 10-15 minuter på stark värme. Vispa då och då.
  • 8. Smaksätt med salt och peppar.
  • 9. Tillsätt gräslöken och klicka i smöret. Låt såsen koka upp.
  • 10. Servera laxen med såsen och förslagsvis pressad potatis och broccoli, eller grön sparris, beroende på säsong.