Tasteline logo
    Hem > Recept > Lammstek och lammkorv med ugnsbakade jordärtsskockor, vitlök och timjansky
    Lammstek och lammkorv

    Lammstek och lammkorv med ugnsbakade jordärtsskockor, vitlök och timjansky

    3 röster 22 ingredienser | 45 minuter
    Lamm och påsk hör ihop. Här har vi kombinerat den klassiska lammsteken med en kryddig lammkorv. Börja med timjansky och grönsakerna. Lammet och lammkorven steks lätt innan serveringen. Tips: Om man inte hittar lammkorven merguez kan man välja choritzo istället. Använd med fördel färskt lamm och gå gärna till köttdisken och beställ färdigstyckat....
    i ugnpåskstekVarmrättdilammstek

    Ingredienser

    Timjansky

    Ugnsbakade jordärtsskockor och vitlök

    Köp receptet

    Tillagning

    • 1. Timjansky: Använd en liten tjockbottnad kastrull och fräs schalottenlök, morot, timjan och vitlök gyllenbrunt i smöret.
    • 2. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut och häll sedan i rött vin, kalvbuljong och soja. Låt såsen puttra på svag värme i ca 15 minuter.
    • 3. Sila ner såsen i en ny kastrull och koka upp såsen igen i ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
    • 4. Red av med lite maizenaredning i taget för att få en lite tjockare och simmigare sky. Håll varmt innan servering.
    • 5. Ugnsbakade jordärtskockor och vitlök: Sätt ugnen på ca 200 grader.
    • 6. Skala och dela jordärtskockorna på längden. Skär av toppen på vitlöken och lägg skockor och vitlök i en ugnsfast form, ringla eller pensla olivoljan över och avsluta med lite flingsalt.
    • 7. Ugnsbaka i ca 15 – 20 minuter, skockorna och vitlöken ska vara genombakade och gyllenbruna.
    • 8. Fräs undertiden ströbröd, vitlök, persilja och rivet citronskal i en stekpanna på svag värme ca 2 minuter tillsammans med 1 tsk olivolja.
    • 9. Smaka av med lite salt och häll upp i en skål till garnering.
    • 10. Lammstek och lammkorv: Strax innan servering: Salta och peppra lammet, stek lammet ca 1- 2 minuter på varje sida.
    • 11. Om man väljer tjockare skivor av lammstek så tar det ca 3 - 4 minuter på varje sida. Låt gärna köttet vara lätt rosa innuti då köttet blir saftigare då.
    • 12. Stek sedan lammkorven och håll varmt.
    • 13. Servering: Se till att grönsaker, kött och sås är varmt. Lägg upp jordärtskockorna och vitlöken på en stor tallrik och strö persiljeblandningen ovanpå.
    • 14. Lägg upp lammet tillsammans med korven på tallriken. Lägg ner de plockade timjanbladen och vitlöken i rödvinssåsen och skeda upp bredvid köttet.

    Receptet är från:

    Inspiration