Kalvkotletter på planka Foto: Malin Hoelstad

Kalvkotletter på planka med potatismos och örtsås

5 röster 26 ingredienser | 45 minuter
Ett helt fantastiskt recept som passar perfekt till festen!

Ingredienser

Örtsås

Potatisen

Serveras med

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med örtsåsen. Lägg alla ingredienserna i en mixer och mixa slätt. Smaka av med salt och vitpeppar och eventuellt mer citronsaft.
  • 2. Skala och koka potatisen. Sätt ugnen på 90–100 grader.
  • 3. Salta och peppra köttet. Stek det i en gjutjärnspanna på medelvärme i hälften av rapsoljan tills köttet fått färg på båda sidor.
  • 4. Tillsätt hälften av smöret samt timjan, lagerblad och vitlök och fortsätt stekningen tills köttet får en krispig och gyllene yta.
  • 5. Lägg över i en ugnsform och efterstek i ugnen i ca 10 minuter eller till önskad grad av genomstekning.
  • 6. Doppa tomaterna i kokande vatten och sedan direkt i isvatten.
  • 7. Skala dem och marinera dem i rapsolja blandad med sherryvinäger samt salt och peppar.
  • 8. Låt den kokta potatisen ånga av och tillsätt mjölk och smör. Rör till en jämn konsistens.
  • 9. Tillsätt äggulorna och smaksätt med muskot, citronskal, salt och nymalen vitpeppar.
  • 10. Lägg potatissmeten i en spritspåse och spritsa ut fina toppar på plankorna.
  • 11. Sätt ugnen på grillvärme.
  • 12. Värm en panna med resten av rapsoljan och stek kantarellerna hastigt tills de släpper lite av sin vätska.
  • 13. Häll av vätskan och forsätt stek med resten av smöret tills kantarellerna har fått färg. Smaksätt med salt och peppar.
  • 14. Placera köttet på plankorna och sätt in under grillen tills allt är riktigt varmt och potatisen har fått fin färg.
  • 15. Fördela de marinerade tomaterna på plankorna och garnera med kantareller och örter. Servera med örtsåsen.

Receptet är från: