Hem / Recept / Lammfärssås till pasta

Lammfärssås till pasta

Betyg: 4.43 av 5
37 röster
30 min
Medel

På vårt favoritställe i Alperna serverar de en otroligt god köttfärssås, gjord på lammfärs. Lammfärsen tål lite extra kryddning. Den som vill kan följa receptet men använda nötfärs eller blandfärs. När det är säsong kryddar jag med färska örtkryddor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    Lammfärs
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 förpackningar
    krossade tomater
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 1 tsk
    torkad timjan
  • 1 tsk
    torkad rosmarin
  • 1 tsk
    torkad oregano
  • 2 tsk
    paprikapulver
  • 2 st
    lagerblad
  • chiliflakes
  • 1 dl
    rött vin
  • 1 tärning
    köttbuljong
  • 1 st
    kelpamare, ev
  • 3 msk
    olivolja
  • 400 g
    pasta

Gör så här

  1. 1. Ta fram lammfärsen ur kylen så den inte är så kall när den ska stekas. Hacka löken och vitlöken.
  2. 2. För att få ett gott moskross av vitlöken strör du salt över den finhackade vitlöken och mosar den sedan med knivbladet - då blir den ganska snabbt en saltig god vitlökspuré du kan smaksätta vad som helst med.
  3. 3. Hetta upp oljan till medelvärme och stek löken i den utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken och lammfärsen och öka värmen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stek under omrörning och upphackning av färsen så den fortsätter att vara finfördelad och inte klumpar ihop sig.
  6. 5. När lammfärsen börjar ta lite färg tillsätter du paprikapulver och örtkryddor samt peppar och rör om.
  7. 6. Häll på rödvinet och låt koka ihop helt snabbt innan du tillsätter tomatpuré och krossade tomater.
  8. 7. Smula i buljongen och häll gärna i några droppar kelpamare om du har det. Lägg också i chiliflakes (eller en halv torkad chili) och lagerblad. Låt stå och puttra.
  9. 8. Under tiden sätter du på pastavattnet. Koka pastan lite kortare tid än som anvisas på paketet för att den ska bli al dente och trevlig så som i Italien.
  10. 9. Tänk på att den fortsätter att mjukna efter att du hällt av den, i synnerhet när du blandar den med såsen.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Smaka av såsen och se om du behöver mer av några kryddor eller salt.
  13. 11. Lägg pastan i pannan med såsen och rör runt. Lägg upp på tallrikar eller servera direkt ur pannan alternativt ur en skål.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.43 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom