Kycklingrulle med vårgrönsaker

Gör så här

1. Klar
   1. Salta och peppra kycklingfiléerna och rulla in dem i folie till en smällkaramell. De skall bli så runda som möjligt. Sätt i en termometer och tillaga dem i 125-gradig ugn till en innertemperatur av 70 grader. Låt dem sedan kallna.
2. Klar
   2. Mal ca 20 toppmurklor i en kaffekvarn. Rulla kycklingrullarna i de malda murklorna, så att ytan blir mörk.
3. Klar
   3. Förväll sparrisknoppar, minimorötter och sockerärter lätt var för sig i saltat vatten. Blötlägg och koka 4 st torkade hela murklorna eller förväll färska murklor.
4. Klar
   4. Värm oljan till crèmen till 60 grader. Använd termometer. Grovhacka ramslök eller spenat och mixa med den varma oljan till en helt slät grön olja.
5. Klar
   5. Rör samman äggula och dijonsenap. Droppa i ramslöksoljan under vispning, som när man gör majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Vid serveringen: Skär kycklingen i skivor och lägg upp på fat. Halvera sparrisknoppar och sockerärter, skär morötterna i snygga bitar. Smörslunga murklor och grönsaker och fördela på kycklingskivorna tillsammans med de halverade kräftstjärtarna.
8. Klar
   7. Droppa på den gröna ramslökscrèmen och dekorera eventuellt med ramslöksblommor.