Foto: Sanna Livijn Wexell Kyckling- och sötpotatissallad med fetaost
14 ingredienser | 40 minuterIdag har du gjort dig förtjänt av något extra gott! Fräsch sallad med mör kycklingfilé och ugnsgrillad sötpotatis med smak från ingefära och vitlök. Salladen serveras med en härlig persiljedressing och toppas med fetaost!
Ingredienser
Kyckling- och sötpotatissallad
- 500 gram sötpotatis
- 1 klyfta(or) vitlök
- 1 msk färsk ingefära
- 3 krm salt, fint
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk olivolja
- 2 dl bulgur
- 1 st isbergssallad
- 0,5 st gurka
- 630 gram minutkycklingfilé
- 1 krm salt, fint
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 75 gram fetaost
Dressing
- 3 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 30 gram färsk persilja
- 2 krm flingsalt
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 775
- Protein: 46 gram
- Fett: 37 gram
- Kolhydrater: 63 gram
Tillagning
Kyckling- och sötpotatissallad:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Skala och tärna sötpotatisen.
- 3. Skala och riv vitlök och ingefära.
- 4. Blanda samman sötpotatis, vitlök, ingefära, salt, peppar och olja i en ugnsfast form.
- 5. Rosta i ugn i ca 25 min.
- 6. Koka gryn enligt anvisning på förpackningen.
- 7. Skölj och skär salladen i grova bitar och skölj och skiva gurkan.
Dressing:
- 1. Mixa samman olja, balsamvinäger, persilja och salt med hjälp av en stavmixer.
Kyckling- och sötpotatissallad:
- 1. Salta och peppra kycklingfiléerna.
- 2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingfiléerna på medelhög värme i ca 3-4 min på båda sidor.
- 3. Sänk värmen och låt de bli klara i pannan eller sätt in i ugnen i ca 10-15 min.
- 4. Blanda det kokta grynet med sallad, gurka och hälften av dressingen och lägg upp på ett fat.
- 5. Toppa med skivad kyckling, fetaost och resten av dressingen.
Receptet är från:
Inspiration
