Kronärtskocksostron

Medel

Recept av Mattias Kristiansson

Idén att servera kronärtskocksblad, fyllda och serverade på en bädd av is, är ju så roligt att man inte kan låta bli att fnittra runt matbordet. Recept från boken “Vegomenyer - Festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen”, Bokförlaget Semic.

Foto: Eva Hildén

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1 st

kronärtskocka, stor
1/2 st

citron(er)

Topping

2 msk

tomat, finhackad
2 msk

gurka, finhackad
2 msk

rädisor, finhackade
2 msk

schalottenlök, finhackad
2 msk

färsk dill, finhackad
1 msk

färsk gräslök, finhackad
1/2 st

citron(er), saften
salt

Servering

1 l

is, krossad, alt. grovt salt
iMat fraiche
svart tångkaviar

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.
Klar

2. Skär av stjälken på kronärtskockan. Lägg ner kronärtskockan och citronhalvan. Låt sjuda i 30–45 minuter beroende på storlek (tills du enkelt kan dra loss ett blad).
Klar

3. Ta upp skockan och skölj den i kallt vatten. Dra av bladen (spara gärna den goda bottnen eller finhacka och blanda ner lite av den i toppingen).
Fortsättning efter annonsen

Topping

Klar

4. Blanda ihop allt i en skål.

Till servering

Klar

5. Lägg ut kronärtskocksbladen på en bädd av krossad is eller grovt salt. Toppa bladen med lite av toppingen, en klick crème fraiche och lite svart tångkaviar.