Kronärtskocksostron
Idén att servera kronärtskocksblad, fyllda och serverade på en bädd av is, är ju så roligt att man inte kan låta bli att fnittra runt matbordet. Recept från boken “Vegomenyer - Festliga trerättersmiddagar för alla tillfällen”, Bokförlaget Semic.
Äntligen helg
Vinet som passar till receptet.
Gillar du tanken på lyxiga ostron på en isbädd, men gillar inte smaken (eller konsistensen) av riktigt ostron – då är det här en briljant och rolig idé. Kronärtskocksblad, fyllda och serverade på en bädd av is är lyxigt, gott och dessutom helt vegetarisk. Kronärtskocksbladen toppas med krispig gurka, rädisa, schalottenlök, tångkaviar och örter. Vi matchar det med det här friska och fruktiga chardonnayvinet som har både smakrikedom och den typ av fräschör som behövs.
Ingredienser
-
1 stkronärtskocka, stor
-
1/2 stcitron(er)
Topping
-
2 msktomat, finhackad
-
2 mskgurka, finhackad
-
2 mskrädisor, finhackade
-
2 mskschalottenlök, finhackad
-
2 mskfärsk dill, finhackad
-
1 mskfärsk gräslök, finhackad
-
1/2 stcitron(er), saften
-
salt
Servering
-
1 lis, krossad, alt. grovt salt
-
iMat fraiche
-
svart tångkaviar
Gör så här
-
1. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull.
-
2. Skär av stjälken på kronärtskockan. Lägg ner kronärtskockan och citronhalvan. Låt sjuda i 30–45 minuter beroende på storlek (tills du enkelt kan dra loss ett blad).
-
3. Ta upp skockan och skölj den i kallt vatten. Dra av bladen (spara gärna den goda bottnen eller finhacka och blanda ner lite av den i toppingen).
Topping
-
4. Blanda ihop allt i en skål.
Till servering
-
5. Lägg ut kronärtskocksbladen på en bädd av krossad is eller grovt salt. Toppa bladen med lite av toppingen, en klick crème fraiche och lite svart tångkaviar.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.86 av 5 (14 röster)
