Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu
Betyg: 3.42 av 5
12 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Sommar på en tallrik som passar lika bra på buffébordet som i picknick-korgen!
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Tofu
-
500 gTofu
-
1/2 krukorpersilja
-
1 klyftavitlök(ar)
-
3 mskolivolja
-
3/4 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
-
1 mskolivolja
Betsallad
-
250 gSparris
-
1 stBroccoli
-
300 gPolkabetor
-
300 gGulbetor
-
290 gkronärtskockor, 1 burk
-
100 gruccola
Senapsvinägrett
-
1/2 krukorpersilja
-
3 mskolivolja
-
3/4 mskvit balsamvinäger
-
2 tsksenap, grovkornig
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Gör så här
Tofu
-
1. Skär tofun i kuber. Skölj och finhacka persiljan och skala och riv vitlök. Blanda persilja och vitlök med olja, salt och peppar i en stor skål och lägg i tofubitarna. Blanda om ordentligt och låt marinera 10-15 min.
Betsallad
-
2. Koka upp vatten i en kastrull på spisen.
-
3. Skär sparrisen i 3 delar och skär bort den nedersta träiga delen. Skär broccolin i mindre buketter. Koka sparris och broccoli ca 1 min och spola dem sedan kalla så att de inte blir överkokta.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skala och skär betorna i tunna, tunna skivor, gärna med en mandolin om du har. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolan.
-
5. Blanda samman betor, sparris, broccoli, kronärtskockor och ruccola på ett stort fat.
Senapsvinägrett
-
6. Skölj och finhacka persiljan och blanda med övriga ingredienser till en slät dressing. Ringla dressingen över salladen och blanda om ordentligt.
-
Fortsättning efter annonsen
Tofu
-
7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på alla sidor på medelhög-hög värme.
-
8. Toppa betsalladen med den stekta tofun.
Näringsvärde per portion
fett
23
g
protein
17
g
kolhydrater
18
g
energivärde
367
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.42 av 5 (12 röster)
