Hem / Recept / Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu

Somrig betsallad med sparris, broccoli och örtmarinerad tofu

Betyg: 3.42 av 5
12 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Sommar på en tallrik som passar lika bra på buffébordet som i picknick-korgen!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Tofu

  • 500 g
    Tofu
  • 1/2 krukor
    persilja
  • 1 klyfta
    vitlök(ar)
  • 3 msk
    olivolja
  • 3/4 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja

Betsallad

  • 250 g
    Sparris
  • 1 st
    Broccoli
  • 300 g
    Polkabetor
  • 300 g
    Gulbetor
  • 290 g
    kronärtskockor, 1 burk
  • 100 g
    ruccola

Senapsvinägrett

  • 1/2 krukor
    persilja
  • 3 msk
    olivolja
  • 3/4 msk
    vit balsamvinäger
  • 2 tsk
    senap, grovkornig
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

Tofu

  1. 1. Skär tofun i kuber. Skölj och finhacka persiljan och skala och riv vitlök. Blanda persilja och vitlök med olja, salt och peppar i en stor skål och lägg i tofubitarna. Blanda om ordentligt och låt marinera 10-15 min.

Betsallad

  1. 2. Koka upp vatten i en kastrull på spisen.
  2. 3. Skär sparrisen i 3 delar och skär bort den nedersta träiga delen. Skär broccolin i mindre buketter. Koka sparris och broccoli ca 1 min och spola dem sedan kalla så att de inte blir överkokta.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Skala och skär betorna i tunna, tunna skivor, gärna med en mandolin om du har. Häll av oljan från kronärtskockorna och skölj ruccolan.
  5. 5. Blanda samman betor, sparris, broccoli, kronärtskockor och ruccola på ett stort fat.

Senapsvinägrett

  1. 6. Skölj och finhacka persiljan och blanda med övriga ingredienser till en slät dressing. Ringla dressingen över salladen och blanda om ordentligt.
  2. Fortsättning efter annonsen

Tofu

  1. 7. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på alla sidor på medelhög-hög värme.
  2. 8. Toppa betsalladen med den stekta tofun.

Näringsvärde per portion

fett
23
g
protein
17
g
kolhydrater
18
g
energivärde
367
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.42 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer