Krämig kantarellpaj
Betyg: 3.78 av 5
245 röster
1 tim
Medel
Vintips
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Till kräftskivan eller buffébordet, en paj med kantareller är uppskattat och riktigt lyxigt!
Foto: Nurlan Emir
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
6
port
Pajdeg
-
150 gmat & bak smör
-
3.5 dlvetemjöl
-
1/2 tsksalt
-
2 mskvatten
Fyllning
-
400 gkantareller
-
1/2 stpurjolök(ar)
-
1 klyftavitlök
-
2 mskmat & bak smör
-
1/4 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
Äggstanning
-
3 stägg
-
3 dlvispgrädde
-
1 dlcrème fraîche
-
1 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
-
100 gvästerbottensost
Topping
-
50 gvästerbottensost, riven
-
1/2 krukorfärsk persilja
Annons
Gör så här
Pajdeg:
-
1. Värm ugnen till 180 grader.
-
2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Fortsättning efter annonsen
Fyllning:
-
4. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
-
5. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
-
6. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
-
7. Fyll pajskalet med kantarellfräset.
-
Fortsättning efter annonsen
Äggstanning:
-
8. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.
Kantarellpaj:
-
9. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.78 av 5 (245 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
