Krämig kantarellpaj

Name: Krämig kantarellpaj
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: Mat & Bak smör; vetemjöl; salt; vatten; kantareller; purjolök(ar); vitlök; Mat & Bak smör; salt; svartpeppar; ägg; vispgrädde; crème fraiche; salt; svartpeppar; Västerbottensost; Västerbottensost; färsk persilja

59 röster | 13 ingredienser | 1 timme

Till kräftskivan eller buffébordet, en paj med kantareller är uppskattat och riktigt lyxigt!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Pajdeg

150 gram
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk vatten

Fyllning

400 gram kantareller
0,5 st purjolök(ar)
1 klyfta(or) vitlök
2 msk
0,25 tsk salt
1 krm svartpeppar

Äggstanning

3 st ägg
3 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 gram Västerbottensost

Topping

50 gram Västerbottensost, riven
0,5 kruka(or) färsk persilja

Köp receptet

Tillagning

Pajdeg:

1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

Fyllning:

1. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
2. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
3. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
4. Fyll pajskalet med kantarellfräset.

Äggstanning:

1. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.

Kantarellpaj:

1. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Krämig kantarellpaj