Hem / Recept / Krämig kantarellpaj

Krämig kantarellpaj

Betyg: 3.86 av 5
214 röster
1 tim
Medel
Recept av Mari Bergman

Till kräftskivan eller buffébordet, en paj med kantareller är uppskattat och riktigt lyxigt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Pajdeg

  • 150 g
    Mat & Bak smör
  • 3.5 dl
    vetemjöl
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 msk
    vatten

Fyllning

  • 400 g
    Kantareller
  • 1/2 st
    purjolök(ar)
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 2 msk
    Mat & Bak smör
  • 1/4 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Äggstanning

  • 3 st
    ägg
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 100 g
    västerbottensost

Topping

  • 50 g
    västerbottensost, riven
  • 1/2 krukor
    färsk persilja

Gör så här

Pajdeg:

  1. 1. Värm ugnen till 180 grader.
  2. 2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  3. 3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
  4. Fortsättning efter annonsen

Fyllning:

  1. 4. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
  2. 5. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
  3. 6. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
  4. 7. Fyll pajskalet med kantarellfräset.
  5. Fortsättning efter annonsen

Äggstanning:

  1. 8. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.

Kantarellpaj:

  1. 9. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.86 av 5 (214 röster)

Frågor, tips och kommentarer