Krämig kantarellpaj
Betyg: 3.77 av 5
247 röster
1 tim
Medel
Vintips
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Till kräftskivan eller buffébordet, en paj med kantareller är uppskattat och riktigt lyxigt!
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
Pajdeg
-
150 gmat & bak smör
-
3.5 dlvetemjöl
-
1/2 tsksalt
-
2 mskvatten
Fyllning
-
400 gkantareller
-
1/2 stpurjolök(ar)
-
1 klyftavitlök
-
2 mskmat & bak smör
-
1/4 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
Äggstanning
-
3 stägg
-
3 dlvispgrädde
-
1 dlcrème fraîche
-
1 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar
-
100 gvästerbottensost
Topping
-
50 gvästerbottensost, riven
-
1/2 krukorfärsk persilja
Annons
Gör så här
Pajdeg:
-
1. Värm ugnen till 180 grader.
-
2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
-
3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Fortsättning efter annonsen
Fyllning:
-
4. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
-
5. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
-
6. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
-
7. Fyll pajskalet med kantarellfräset.
-
Fortsättning efter annonsen
Äggstanning:
-
8. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.
Kantarellpaj:
-
9. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (247 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
