Foto: Nurlan Emir Krämig kantarellpaj
13 ingredienser | 1 timmeTill kräftskivan eller buffébordet, en paj med kantareller är uppskattat och riktigt lyxigt!
Ingredienser
Pajdeg
- 150 gram Mat & Bak smör
- 3,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk salt
- 2 msk vatten
Fyllning
- 400 gram kantareller
- 0,5 st purjolök(ar)
- 1 klyfta(or) vitlök
- 2 msk Mat & Bak smör
- 0,25 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Äggstanning
- 3 st ägg
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 100 gram Västerbottensost
Topping
- 50 gram Västerbottensost, riven
- 0,5 kruka(or) färsk persilja
Köp receptet
Tillagning
Pajdeg:
- 1. Värm ugnen till 180 grader.
- 2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
- 3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
Fyllning:
- 1. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
- 2. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
- 3. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
- 4. Fyll pajskalet med kantarellfräset.
Äggstanning:
- 1. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.
Kantarellpaj:
- 1. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.
Receptet är från:
Inspiration
