Krämig kantarellpaj Foto: Nurlan Emir

Krämig kantarellpaj

12 röster 13 ingredienser | 1 timme
Till kräftskivan eller buffébordet, en paj med kantareller är uppskattat och riktigt lyxigt!

Ingredienser

Pajdeg

Fyllning

Äggstanning

Topping

Köp receptet

Tillagning

Pajdeg:

  • 1. Värm ugnen till 180 grader.
  • 2. Skär smöret i bitar. Blanda det med mjölet och saltet till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
  • 3. Tryck ut degen i en pajform och nagga degen med en gaffel. Ställ formen i kylskåp i ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

Fyllning:

  • 1. Ansa och skär svampen i grova bitar. Låt den "svettas" i en varm stekpanna.
  • 2. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och riv vitlök.
  • 3. Tillsätt smör, purjolök och vitlök till svampen när vätskan kokat in. Stek svamp och lök i smöret tills all vätska har kokat bort. Krydda med salt och peppar. Lägg undan ca 3 msk kantarellfräs till toppingen.
  • 4. Fyll pajskalet med kantarellfräset.

Äggstanning:

  • 1. Vispa ihop ägg, grädde, creme fraiche, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Toppa med resterande ost och grädda pajen mitt i ugnen i ca 30-40 min.

Kantarellpaj:

  • 1. Toppa kantarellpajen med kantarellfräs och hackad persilja. Servera gärna med en grönsallad. Ät och njut.

Receptet är från: