ost- och svamppaj Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Kantarell- och ostpaj

7 röster 11 ingredienser
Läcker svamppaj till kräftskivan! Pajen räcker till 6-8 portioner. Recept från boken “Du är min bästa vän och jag tycker så mycket om att komma på middag hos dig”, Bonnier.

Ingredienser

Pajbotten

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

Stek kantarellerna

  • 1. Rensa kantarellerna från jord, löv, barr och fula bitar, men skölj inte.
  • 2. Skala och skiva några vitlöksklyftor.
  • 3. Stek kantarellerna på ganska låg värme tillsammans med vitlöken och smör (nej, inte för mycket, det är faktiskt inte gott) så att vätskan sipprar ut ur svampen. Ju blötare svamp, desto längre stektid.
  • 4. Smaka av med salt och vitpeppar och stek lite till, men se till att kantarellerna inte blir brända.

Pajbotten

  • 1. Värm ugnen till 175°.
  • 2. Kladda ihop pajdegen. Spara hälften av degen i kylskåpet till galler.
  • 3. Tryck ut den andra hälften i en pajform i ett tunt lager (det kan bli deg över). Låt stå i kylskåpet i 20 minuter.
  • 4. Förgrädda pajbotten i ugnen i cirka 15 minuter.

Fyllning

  • 1. Vispa ihop äggen. Tillsätt mjölk, parmesan, oregano, salt och lite svartpeppar.
  • 2. Häll äggblandningen över den färdiggräddade pajbotten.
  • 3. Fördela de stekta kantarellerna i pajen.
  • 4. Kavla ut den sparade degbiten och skär ut remsor. Lägg ut dem överst i pajen till ett snitsigt galler och pensla med ägg. Grädda i 30–35 minuter.
Recept:
Clara Block Hane och Martina Haag

Receptet är från: