Höstens kantarell- och Västerbottenspaj
Betyg: 3.53 av 5
17 röster
Medel
Annons
Bjud på en kantarell- och västerbottenostpaj till festen eller buffén. En ostpaj passar lika bra att servera som varmrätt, eller som sidorätt till ett urval av tillbehör.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
3.5 dlvetemjöl
-
100 gsmör
-
1 stägg, gulan
-
1 mskolja
-
3 mskvatten, kallt
Fyllning
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
smör, en klick
-
100 gfärska kantareller, förvällda, gula, 100-150 g
-
2 dlost, 2-3 dl riven Västerbotten
-
2 mskgräslök, 2-3 msk, finhackad
-
2 stägg
-
2 dlcrème fraîche
-
1 dlvatten
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 175 grader.
-
2. Blanda alla ingredienser utom vattnet i en rymlig bunke och börja knåda. När degen börjar bli grynig tillsätter du vattnet. Knåda till en smidig deg.
-
3. Låt vila kallt 20 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform. Nagga bottnen med en gaffel, lägg i ett smort smörpapper och fyll upp med gula ärtor eller liknande (så att pajen håller formen.)
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Förgrädda pajskalet i 10-20 minuter. Plocka bort ärtor och smörpapper försiktigt.
-
5. Låt löken fräsa i smöret tills den blir glansig utan att ta färg. Tillsätt de lätt hackade kantarellerna och låt fräsa i ca 5 minuter under omrörning.
-
6. Krydda med salt & peppar. Fördela kantarellerna i den förbakade bottnen. Strö över lite av den rivna osten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Vispa sönder ägget i en bunke och tillsätt crème fraiche och ev lite vatten. Blanda väl och smaka av med salt & peppar.
-
8. Häll äggstanningen över pajen, strö över gräslöken och resten av osten. Grädda i ca 15 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Servera ljummen till kräftor, en köttbit eller något kallskuret vilt.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.53 av 5 (17 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
