Hem / Recept / Kantarellpaj med rucola

Kantarellpaj med rucola

Betyg: 4.22 av 5
23 röster
45 min
Medel
Recept av Ingrid Eriksson

Krämiga svamppajer med ruccola, lika fräsch till förrätt som till en lättare varmrätt. Servera de små pajerna med kokta räkor, underbart gott till sommarfesten och midsommarbuffén!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Fyllningen

  • 200 g
    färska kantareller
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 50 g
    ruccola
  • 1 msk
    smör
  • 3 st
    ägg
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 3/4 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, nymalen
  • 1.5 dl
    västerbottensost, riven

Pajdeg

  • 2.5 dl
    dinkelmjöl, siktat
  • 75 g
    smör, tärnat, kylskåpskallt
  • 3/4 dl
    kesella, lätt

Serveringsförslag

  • 1 kg
    räkor med skal, kokta

Gör så här

  1. 1. Kör dinkel och smör till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt kesella och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 minuter.
  2. 2. Grovhacka kantarellerna, finhacka gul lök och vitlök. Ta bort grova stjälkar från rucolan och hacka den.
  3. 3. Stek svamp, lök och vitlök. Vänd ner rucolan på slutet. Ta upp och låt svalna något.
  4. 4. Värm ugnen till 225 grader.
  5. 5. Dela pajdegen i 16 bitar och tryck ut dem i runda formar, ca 5–6 cm i diameter. Fördela svampfyllningen i formarna.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Vispa samman ägg och grädde. Salta och peppra. Häll äggstanningen i formarna. Strö över osten.
  8. 7. Grädda i ugnen i 12–15 minuter tills pajerna fått fin färg. Låt dem svalna innan de lossas från formarna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.22 av 5 (23 röster)

Frågor, tips och kommentarer