Foto: Jurek Holzer Kräftsoppa
16 ingredienser | 1 timmeKoka en fond av skalen och låt den bli basen i en fantastisk soppa.
Ingredienser
- 1 kg kräftor, (endast skalen av 1 kg kräftor)
- 2 st morot, i bitar
- 1 st gul lök(ar), i bitar
- 1 st purjolök(ar), i bitar
- 1 msk rapsolja
- 4 msk tomatpuré
- 1 l vatten
- 2 msk skaldjursfond, koncentrerad
- 3 dl vitt vin, torrt
- 5 stjälk(ar) persilja
- 1,5 dl grädde
- 2 msk smör, rumstempererat
- 2 msk vetemjöl
- salt
- cayennepeppar
- kräftstjärtar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Bryt skalen i mindre bitar. Fräs morot, lök och purjo i olja. Tillsätt skalen och fräs ytterligare en stund.
- 2. Rör ner tomatpurén. Tillsätt vatten, fond, vin och persilja. Sjud i 30 minuter. Sila.
- 3. Koka ihop buljongen till två tredjedelar. Tillsätt grädden och koka upp.
- 4. Mosa samman smör och mjöl. Klicka ner redningen under omrörning och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.
- 5. Fördela kräftstjärtar i djupa tallrikar och häll på soppan.
Recept:
Ingrid Eriksson
Ingrid Eriksson
Receptet är från:
