Kräft- och räksoppa

7 röster 14 ingredienser
Detta receptet fick jag av en arbetskompis när jag skulle göra förrätt till nyårsafton. Soppan är krämig och hur enkel som helst att göra. Snabbt och lätt! Soppan passar som förrätt till 4-6 personer. Den kan med fördel göras dagen innan, men lägg då i skaldjuren först när du värmer soppan innan servering.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Smällt smöret i en kastrull och vispa i mjölet.
  • 2. Häll i vattnet och lägg i fiskbuljongen, creme fraichen och kräftosten.
  • 3. Rör om och låt sjuda medan du strimlar morötterna och purjolöken.
  • 4. Lägg i grönsakerna och puttra ytterligare 15 minuter, morötterna skall inte vara för mjuka.
  • 5. Smaka av soppan med salt och citronpeppar.
  • 6. Lägg i skaldjuren och låt de bli varma, de ska inte koka för då blir de sega.
  • 7. Gröp ur barkis och gör små fyrkanter. Stek i vitlöksmör tills de har fått fin färg.
  • 8. Häll upp soppan i skålar och toppa med krutongerna och lite färsk dill.