Hem / Recept / Konjaks- och madeirakryddad hummersoppa

Konjaks- och madeirakryddad hummersoppa

Betyg: 3 av 5
2 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1/2 dl
    madeira
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 9 dl
    grädde
  • 1 l
    mjölk
  • 3 msk
    crème fraîche
  • 1 st
    morot
  • 6 st
    schalottenlök, bananschalotten
  • 2 kvist
    dragon, färsk,
  • 4 st
    vitlöksklyftor, skalade
  • 1 dl
    olivolja
  • 1 knippe
    Sparris
  • 8 st
    Humrar, 600-700 g
  • 1 dl
    Konjak

Gör så här

  1. 1. Koka humrarna i 4 minuter i saltat vatten. Lyft ur humrarna och kyl ner dem i isvatten, tills de har svalnat. Knäck klor och leder och plocka ur allt kött. Gör samma sak med stjärtarna. Spara köttet i en bunke och förvara i kyl.
  2. 2. Ta ur magsäcken från huvudskölden. Tarmen från stjärtarna bör också tas bort. Krossa alla skalrester så fint som möjligt och rosta dem i en kastrull med olivolja på hög värme tills de fått färg.
  3. 3. Tillsätt tomatpurén och grönsakerna (skurna i mindre bitar) samt dragonen. Bryn en stund och tillsätt spriten. Fyll upp kastrullen med vatten och koka upp.
  4. 4. Låt sjuda i ca 45 min. Sila av buljongen i ny kastrull och reducera tills ¾ återstår. Tillsätt grädde och mjölk och koka ytterligare i 20-25 min. Smaka av soppan med salt, peppar och crème fraiche. Sila på nytt och håll varmt.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skala och blanchera sparrisen. Skär ner hummerköttet i mindre delar och stek detta med olivolja i stekpanna tillsammans med sparrisen. Smaka av köttet med salt och peppar.
  7. 6. Fördela köttet i varma djupa tallrikar. Koka upp soppan. Smaka eventuellt av soppan med mer konjak och mixa och slå soppan över hummerköttet på tallriken.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom