Kokosris med räkor och mangosås

3 röster 15 ingredienser

Ingredienser

Mangosås

Räkorna

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dryckestips: Ljus öl känns rätt. För den vågade; halvtorr tysk riesling. Tips! Utgå från färska eller frysta räkor med skal, de smakar mer än frysta utan skal. 1 kg räkor med skal blir 300–400 g skalade.
  • 2. Koka upp riset med kokosflingorna, vatten, salt och kryddnejlikor. Låt det sjuda under lock i 10 min.
  • 3. Ställ sedan kastrullen på en träskärbräda i ytterligare 15 min.
  • 4. Mangosåsen: Skala och kärna ur mangon. Kör den sedan i mixer.
  • 5. Blanda mangopurén med de övriga ingredienserna till såsen. Smaksätt ev med mer salt och lite peppar.
  • 6. Bryn smöret och snabb-bryn först mandeln och sedan räkorna. Blanda i persiljan.
  • 7. Servera riset på stort varmt fat med räkorna över och såsen på eller vid sidan om. Wokade grönsaker är gott till.