Kung Pao (Gong Bao)

Kung Pao (Gong Bao)

22 röster 17 ingredienser | 45 minuter
Kung Pau kommer ursprungligen från Szechuanprovinsen i västra Kina. Detta är en västerländsk version.

Ingredienser

Marinad

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör i ordning marinaden. Börja med att vispa upp äggvitan lätt med en gaffel och tillsätt sedan resten av ingredienserna.
  • 2. Skär kycklingen i små kuber, ca 1x1 cm. Lägg i marinaden och blanda runt. Ställ in i kylskåpet medan du förbereder övriga moment.
  • 3. Koka riset enligt instruktion på paketet. Låt stå på mycket svag värme om det blir färdigt innan resten av maten.
  • 4. Gör i ordning såsen genom att blanda alla ingredienser i en kopp.
  • 5. Hacka/strimla chilifrukter, vitlök och ingefära, lägg i en liten skål.
  • 6. Strimla salladslök eller purjolök fint, gärna lite diagonalt. Om du använder purjo, använd bara det vita och en bit in på gröna. Lägg åt sidan så länge.
  • 7. Hetta upp rejält med jordnötsolja/matolja i en liten kastrull. Stek jordnötterna tills de precis börjar få lite färg. Ta omedelbart upp och låt rinna av i en sil och sedan på hushållspapper. OBS! nötterna bränns mycket lätt, rör runt och håll koll hela tiden, ta upp så fort de börjar få antydan till lite färg.
  • 8. Hetta upp en stekpanna eller wok till hög värme, tillsätt 1 tsk olja.
  • 9. Tillsätt ca en fjärdedel av chili, vitlök och ingefära, rör om.
  • 10. Tillsätt en fjärdedel av kycklingbitarna, stek i ca 1 minut. Blanda inte runt för ofta, kycklingen ska få lite färg. Putta det stekta åt sidan i pannan, eller upp mot wokens kanter.
  • 11. Tillsätt 1 tsk olja till, upprepa med kryddor och kyckling i omgångar till allt är stekt.
  • 12. Häll i ca 3-4 msk Shaoxing eller halvtorr sherry efter stekpannans/wokens insida, rör och blanda hela tiden.
  • 13. Tillsätt den väl rörda såsen. Fortsätt att röra tills den tjocknar, någon minut. Observera att såsen ändå blir ganska "tunn", koka inte för länge.
  • 14. Tillsätt salladslöken/purjolöken och stek i ca en halv minut (det ska fortfarande finnas lite spänst kvar).
  • 15. Strö över jordnötterna. Servera direkt tillsammans med ris, gärna i små asiatiska skålar.