Kokospanerad spätta med mangosås och ris

• 1. Sätt ugnen på 100 grader.

Tillbehör:

• 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Mangosås:

• 1. Mixa samman mango och limesaft från en 1/2 lime till en slät sås. Smaka av med lite salt.

Spätta:

• 1. Salta och peppra fisken efter smak.
• 2. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Häll kokosflingor i en annan tallrik.
• 3. Vänd fisken först i ägget och sedan i kokosen. Lägg de panerade spättafiléerna på en skärbräda.
• 4. Hetta upp lite smör och olivolja i en stekpanna och stek spättafiléerna på båda sidorna så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
• 5. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat och förvara i ugnen till servering.

Tillbehör:

• 1. Skölj och skär sugar snaps på längden. Skölj och skär lime i klyftor.
• 2. Servera de kokospanerade spättafiléerna med mangosås, ris, sugar snaps och pressa över lite limesaft.