Key lime cheesecake

Gör så här

Botten

1. Klar
   1. Fodra en springform, cirka 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2. Klar
   2. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
3. Klar
   3. Smält smöret i en kastrull.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda ihop smul och smör till en formbar massa i en bunke.
6. Klar
   5. Tryck ut och packa kexmassan tätt och jämnt i botten på formen. Ställ in formen i kylskåpet.

Fyllning

1. Klar
   6. Blanda vatten och agar agar-pulver till fyllningen i en skål. Ställ åt sidan.
2. Klar
   7. Vispa ihop kondenserad mjölk, limesaft och -skal samt färskost med elvisp i en bunke. (Viktigt med rumsvarma ingredienser, annars blir det klumpar senare!) Vispa i en annan bunke upp grädden till mjuka toppar.
3. Klar
   8. Värm agar agar-blandningen på högsta effekt i cirka 25 sekunder i mikrovågsugn, eller över ett vattenbad, tills den tjocknar. Låt blandningen svalna lite och blanda sedan ner den i färskostsmeten med elvisp.
4. Klar
   9. Vänd försiktigt ner grädden med en slickepott tills fyllningen är helt jämn.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   10. Fördela fyllningen jämnt i formen och täck sedan formen med plastfolie. Låt cheesecaken stå i frysen i minst 4 timmar, och därefter i kylskåpet i 2 timmar för att tina.

Vid servering:

1. Klar
   11. Tvätta och skölj limen noggrant, och skär den sedan i ytterst tunna skivor. Bred vispad grädde ovanpå cheesecaken och toppa med limeskivorna.