Hem / Recept / Key lime cheesecake

Key lime cheesecake

Betyg: 4.06 av 5
17 röster
6 tim 25 min
Medel
Recept av Camilla Hamid
Från Kokbok

Min mamma är en fantastisk matlagare, hon har dock aldrig tyckt om sötsaker – varken att baka dem eller att äta dem. När jag en dag gjorde en cheesecake med lime åt hon upp nästan hela själv! Receptet är beräknat för 10-12 bitar och kommer från boken “Baka utan ugn” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Botten

  • 15 st
    digestivekex
  • 100 g
    Mat & Bak smör

Fyllning

  • 1.5 tsk
    Agar agar
  • 2 msk
    vatten, kallt
  • 400 g
    Sötad kondenserad mjölk
  • 3 st
    lime, saft och skal (ca 6 msk)
  • 600 g
    naturell färskost, rumsvarm
  • 3 dl
    vispgrädde, rumsvarm

Dekoration

  • 2 dl
    vispgrädde
  • 2 st
    lime

Gör så här

Botten

  1. 1. Fodra en springform, cirka 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  2. 2. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
  3. 3. Smält smöret i en kastrull.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda ihop smul och smör till en formbar massa i en bunke.
  6. 5. Tryck ut och packa kexmassan tätt och jämnt i botten på formen. Ställ in formen i kylskåpet.

Fyllning

  1. 6. Blanda vatten och agar agar-pulver till fyllningen i en skål. Ställ åt sidan.
  2. 7. Vispa ihop kondenserad mjölk, limesaft och -skal samt färskost med elvisp i en bunke. (Viktigt med rumsvarma ingredienser, annars blir det klumpar senare!) Vispa i en annan bunke upp grädden till mjuka toppar.
  3. 8. Värm agar agar-blandningen på högsta effekt i cirka 25 sekunder i mikrovågsugn, eller över ett vattenbad, tills den tjocknar. Låt blandningen svalna lite och blanda sedan ner den i färskostsmeten med elvisp.
  4. 9. Vänd försiktigt ner grädden med en slickepott tills fyllningen är helt jämn.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 10. Fördela fyllningen jämnt i formen och täck sedan formen med plastfolie. Låt cheesecaken stå i frysen i minst 4 timmar, och därefter i kylskåpet i 2 timmar för att tina.

Vid servering:

  1. 11. Tvätta och skölj limen noggrant, och skär den sedan i ytterst tunna skivor. Bred vispad grädde ovanpå cheesecaken och toppa med limeskivorna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.06 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom