key lime cheesecake Foto: Ulrika Pousette

Key lime cheesecake

14 röster 8 ingredienser | 385 minuter
Min mamma är en fantastisk matlagare, hon har dock aldrig tyckt om sötsaker – varken att baka dem eller att äta dem. När jag en dag gjorde en cheesecake med lime åt hon upp nästan hela själv! Receptet är beräknat för 10-12 bitar och kommer från boken “Baka utan ugn” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Botten

Fyllning

Dekoration

Köp receptet

Tillagning

Botten

  • 1. Fodra en springform, cirka 23 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  • 2. Mixa kexen till ett fint smul i en matberedare.
  • 3. Smält smöret i en kastrull.
  • 4. Blanda ihop smul och smör till en formbar massa i en bunke.
  • 5. Tryck ut och packa kexmassan tätt och jämnt i botten på formen. Ställ in formen i kylskåpet.

Fyllning

  • 1. Blanda vatten och agar agar-pulver till fyllningen i en skål. Ställ åt sidan.
  • 2. Vispa ihop kondenserad mjölk, limesaft och -skal samt färskost med elvisp i en bunke. (Viktigt med rumsvarma ingredienser, annars blir det klumpar senare!) Vispa i en annan bunke upp grädden till mjuka toppar.
  • 3. Värm agar agar-blandningen på högsta effekt i cirka 25 sekunder i mikrovågsugn, eller över ett vattenbad, tills den tjocknar. Låt blandningen svalna lite och blanda sedan ner den i färskostsmeten med elvisp.
  • 4. Vänd försiktigt ner grädden med en slickepott tills fyllningen är helt jämn.
  • 5. Fördela fyllningen jämnt i formen och täck sedan formen med plastfolie. Låt cheesecaken stå i frysen i minst 4 timmar, och därefter i kylskåpet i 2 timmar för att tina.

Vid servering:

  • 1. Tvätta och skölj limen noggrant, och skär den sedan i ytterst tunna skivor. Bred vispad grädde ovanpå cheesecaken och toppa med limeskivorna.
Recept:
Camilla Hamid

Receptet är från: