Hem / Recept / Karamelliserade endiver – underbart tillbehör!

Karamelliserade endiver – underbart tillbehör!

Betyg: 4 av 5
12 röster
30 min
Medel

Jag älskar endiver. I Frankrike använder man de gärna både färska i sallader, kanske med roquefort, eller varma gratinerade i ugnen eller stekta på spisen. Här har jag stekt dem så de nästan karamelliseras - ett ljuvligt gott tillbehör till lamm eller annat kött, fisk eller kyckling. Du bara måste pröva! På bilden är de serverade med lamm- biff Rydberg.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 6 st
    endiver, tvättade och skurna på längden
  • 1/2 tsk
    strösocker
  • 2 tsk
    balsamvinäger
  • 3 msk
    vitt vin
  • örtkrydda, t.ex. körvel, basilika eller dragon
  • smör
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Stek endiverna i ganska rikligt med smör på båda sidorna ett tag så de bara tar färg.
  2. 2. Strö salt, peppar, örtkryddor och lite socker över snittytan på endiverna. Lägg i en extra klick smör och låt de ligga med snittytan neråt på ganska låg värme i stekpannan så ytan karamelliseras.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Häll i lite balsamvinäger eller -reduktion och en skvätt vitt vin. Låt endiverna fortsätta att stå och småputtra så att i princip all vätska kokar in och de blir helt mjuka.
  5. 4. Servera som tillbehör till kött, fisk eller fågel.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom