Karamelliserade endiver – underbart tillbehör!
Betyg: 3.42 av 5
26 röster
30 min
Medel
Recept av
Katinka Hammarskiöld
Från
Katinkas Kitchen
Annons
Jag älskar endiver. I Frankrike använder man de gärna både färska i sallader, kanske med roquefort, eller varma gratinerade i ugnen eller stekta på spisen. Här har jag stekt dem så de nästan karamelliseras - ett ljuvligt gott tillbehör till lamm eller annat kött, fisk eller kyckling. Du bara måste pröva! På bilden är de serverade med lamm- biff Rydberg.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
6 stendiver, tvättade och skurna på längden
-
1/2 tskströsocker
-
2 tskbalsamvinäger
-
3 mskvitt vin
-
örtkrydda, t.ex. körvel, basilika eller dragon
-
smör
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Stek endiverna i ganska rikligt med smör på båda sidorna ett tag så de bara tar färg.
-
2. Strö salt, peppar, örtkryddor och lite socker över snittytan på endiverna. Lägg i en extra klick smör och låt de ligga med snittytan neråt på ganska låg värme i stekpannan så ytan karamelliseras.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Häll i lite balsamvinäger eller -reduktion och en skvätt vitt vin. Låt endiverna fortsätta att stå och småputtra så att i princip all vätska kokar in och de blir helt mjuka.
-
4. Servera som tillbehör till kött, fisk eller fågel.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.42 av 5 (26 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
