Hem / Recept / Kantarellsoppa med Rosmarinbröd

Kantarellsoppa med Rosmarinbröd

Betyg: 4.5 av 5
4 röster
45 min
Medel
Recept av Nils Nilsson

Delfinalist i Årets Hemmakock 2009.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bröd

  • 2 dl
    mjöl, lantbrödsmjöl
  • flingsalt
  • 2 tsk
    bakpulver
  • 1 tsk
    paprikapulver
  • rosmarin
  • 2.5 dl
    Ost, smakrik, riven
  • 1/2 dl
    rapsolja
  • 1 dl
    vatten
  • 1 st
    ägg

Soppa

  • olivolja, smakrik, till servering
  • salt, ev
  • rapsolja
  • 5 dl
    buljong, ox (på tärning eller fond)
  • 100 g
    getost
  • 2.5 dl
    Milda Mat
  • 2.5 dl
    Milda Fraiche
  • 1 st
    gul lök(ar), hackad
  • 1 l
    färska kantareller
  • svartpeppar
  • 2 msk
    maizena, (majsstärkelse)

Gör så här

Rosmarinbröd:

  1. 1. Blanda alla ingredienserna utom rosmarin och salt.
  2. 2. Lägg ut i ca 20 cm långa och 2,5-3 cm breda strängar på bakplåtspapper på en plåt.
  3. 3. Strö över rosmarin och lite glest med flingsalt. Grädda i 250° ugn i ca 10 min
  4. Fortsättning efter annonsen

Kantarellsoppa:

  1. 4. Fräs kantarellerna i rapsolja och låt dem puttra i ca 10 min. Peppra och ta ur ca 1/3 och håll dessa varma.
  2. 5. Blanda ner den hackade löken och låt den fräsa med en stund.
  3. 6. Rör i lite av buljongen och Milda Fraiche och Milda Mat blandad med majsstärkelsen.
  4. 7. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt resten av buljongen och koka upp.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 8. Lägg i getosten i bitar och vispa så att den löser sig i soppan.
  7. 9. Slå upp i tallrikar. Fördela den sparade svampen i tallrikarna och ringla över lite smakrik olivolja och servera med ett bröd på kanten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer