Kantarellsoppa med Rosmarinbröd
19 ingredienser | 45 minuterDelfinalist i Årets Hemmakock 2009.
Ingredienser
Bröd
Soppa
- olivolja, smakrik, till servering
- salt, ev
- rapsolja
- 5 dl buljong, ox (på tärning eller fond)
- 100 gram getost
- 2,5 dl Milda Mat
- 2,5 dl Milda Fraiche
- 1 st gul lök(ar), hackad
- 1 l färska kantareller
- svartpeppar
- 2 msk maizena, (majsstärkelse)
Köp receptet
Tillagning
Rosmarinbröd:
- 1. Blanda alla ingredienserna utom rosmarin och salt.
- 2. Lägg ut i ca 20 cm långa och 2,5-3 cm breda strängar på bakplåtspapper på en plåt.
- 3. Strö över rosmarin och lite glest med flingsalt. Grädda i 250° ugn i ca 10 min
Kantarellsoppa:
- 1. Fräs kantarellerna i rapsolja och låt dem puttra i ca 10 min. Peppra och ta ur ca 1/3 och håll dessa varma.
- 2. Blanda ner den hackade löken och låt den fräsa med en stund.
- 3. Rör i lite av buljongen och Milda Fraiche och Milda Mat blandad med majsstärkelsen.
- 4. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt resten av buljongen och koka upp.
- 5. Lägg i getosten i bitar och vispa så att den löser sig i soppan.
- 6. Slå upp i tallrikar. Fördela den sparade svampen i tallrikarna och ringla över lite smakrik olivolja och servera med ett bröd på kanten.
Recept:
Nils Nilsson
Nils Nilsson
Receptet är från:
Inspiration
