Kantarellsoppa med Rosmarinbröd

Name: Kantarellsoppa med Rosmarinbröd
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: mjöl; olivolja; flingsalt; salt; bakpulver; rapsolja; paprikapulver; buljong; rosmarin; getost; ost; Milda Mat; Milda Fraiche; vatten; gul lök(ar); ägg; färska kantareller; svartpeppar; maizena

4 röster

45 min

Medel

Recept av Nils Nilsson

Från Tasteline

Annons

Delfinalist i Årets Hemmakock 2009.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Bröd

2 dl

mjöl, lantbrödsmjöl
flingsalt
2 tsk

bakpulver
1 tsk

paprikapulver
rosmarin
2.5 dl

ost, smakrik, riven
1/2 dl

rapsolja
1 dl

vatten
1 st

ägg

Soppa

olivolja, smakrik, till servering
salt, ev
rapsolja
5 dl

buljong, ox (på tärning eller fond)
100 g

getost
2.5 dl

Milda Mat
2.5 dl

Milda Fraiche
1 st

gul lök(ar), hackad
1 l

färska kantareller
svartpeppar
2 msk

maizena, (majsstärkelse)

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Rosmarinbröd:

Klar

1. Blanda alla ingredienserna utom rosmarin och salt.
Klar

2. Lägg ut i ca 20 cm långa och 2,5-3 cm breda strängar på bakplåtspapper på en plåt.
Klar

3. Strö över rosmarin och lite glest med flingsalt. Grädda i 250° ugn i ca 10 min
Fortsättning efter annonsen

Kantarellsoppa:

Klar

4. Fräs kantarellerna i rapsolja och låt dem puttra i ca 10 min. Peppra och ta ur ca 1/3 och håll dessa varma.
Klar

5. Blanda ner den hackade löken och låt den fräsa med en stund.
Klar

6. Rör i lite av buljongen och Milda Fraiche och Milda Mat blandad med majsstärkelsen.
Klar

7. Mixa till en slät soppa med en stavmixer. Tillsätt resten av buljongen och koka upp.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Lägg i getosten i bitar och vispa så att den löser sig i soppan.
Klar

9. Slå upp i tallrikar. Fördela den sparade svampen i tallrikarna och ringla över lite smakrik olivolja och servera med ett bröd på kanten.