Hem / Recept / Kantarellsoppa med grädde och sherry

Kantarellsoppa med grädde och sherry

Betyg: 4 av 5
25 röster
30 min
Medel
Recept av Sten Åkerblom

Recept av Sten Åkerblom, delfinalist i Årets Hemmakock 2010.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 350 g
    färska kantareller
  • 350 g
    champinjoner
  • 2 stjälkar
    bladselleri
  • 1/2 st
    palsternacka(or)
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 1/2 dl
    torr sherry
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 3/4 l
    vatten
  • 1 msk
    kycklingfond
  • 1/2 dl
    vitt vin
  • salt
  • smör
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Skär kantarellerna i mindre bitar och fräs kantareller i en lite större kastrull. Finriv lite av löken. Tillsätt en nypa till kantarellerna. Salta och peppra. Fräs tills kantarellerna är färdigstekta.
  2. 2. Ta upp kantarellerna. Lägg lite kantareller som ska användas till garnering i en skål för sig.
  3. 3. Skär knappt en halv selleristång i smala skivor. Ställ åt sidan. Använd till garneringen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Grovhacka resten av sellerin, den halva palsternackan, champinjonerna och lite gul lök.
  6. 5. Smält en klick smör i kastrullen och ös ner grönsaker och svamp. Fräs någon minut.
  7. 6. Blanda i kantarellerna. Rör om.
  8. 7. Häll i fond, sherry och vin. Koka upp.
  9. 8. Häll i grädde. Koka upp.
  10. 9. Häll i vatten. Koka upp och låt koka ca 5 min.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Häll allt i en mixer. Mixa till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
  13. 11. Servera i skålar. Garnera med kantareller och selleri. Ställ gärna sherryn på bordet vid servering, om någon vill öka smaken av sherry.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (25 röster)

Frågor, tips och kommentarer