Kantarellsoppa med grädde och sherry

Gör så här

1. Klar
   1. Skär kantarellerna i mindre bitar och fräs kantareller i en lite större kastrull. Finriv lite av löken. Tillsätt en nypa till kantarellerna. Salta och peppra. Fräs tills kantarellerna är färdigstekta.
2. Klar
   2. Ta upp kantarellerna. Lägg lite kantareller som ska användas till garnering i en skål för sig.
3. Klar
   3. Skär knappt en halv selleristång i smala skivor. Ställ åt sidan. Använd till garneringen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Grovhacka resten av sellerin, den halva palsternackan, champinjonerna och lite gul lök.
6. Klar
   5. Smält en klick smör i kastrullen och ös ner grönsaker och svamp. Fräs någon minut.
7. Klar
   6. Blanda i kantarellerna. Rör om.
8. Klar
   7. Häll i fond, sherry och vin. Koka upp.
9. Klar
   8. Häll i grädde. Koka upp.
10. Klar
    9. Häll i vatten. Koka upp och låt koka ca 5 min.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Häll allt i en mixer. Mixa till slät konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
13. Klar
    11. Servera i skålar. Garnera med kantareller och selleri. Ställ gärna sherryn på bordet vid servering, om någon vill öka smaken av sherry.