Kantarellsoppa
Betyg: 3.71 av 5
7 röster
1 tim
Medel
Recept av
Eric Törneman
Från
Tasteline
Att göra soppa på kantareller är alltid tacksamt. Här är en slät och krämig variant
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 lfärska kantareller
-
1 stlök, Stor, hackad
-
1 stvitlöksklyfta(or), hackad
-
25 gsmör
-
1 stlagerblad
-
1 lbuljong, se separat recept
-
2 dlcrème fraîche
-
2 mskäppelcidervinäger
-
2 dlparmesanost, riven
Buljong
-
1 lvatten
-
2 mskoxbuljong
-
1/2 dlrödvin
-
3 mskKonjak
-
1 stsalt
-
svartpeppar, nymalen
Gör så här
-
1. Skala löken & vitlöken. Hacka lök och skiva vitlöken. Putsa & skölj kantarellerna och skär i mindre bitar.
-
2. Fräs lök, vitlök och kantareller i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladet. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills svampen mjuknat.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
-
4. Koka upp soppan tillsammans med creme fraiche strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.71 av 5 (7 röster)
