Kantarellsoppa

8 röster 15 ingredienser | 1 timme
Att göra soppa på kantareller är alltid tacksamt. Här är en slät och krämig variant

Ingredienser

Buljong

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala löken & vitlöken. Hacka lök och skiva vitlöken. Putsa & skölj kantarellerna och skär i mindre bitar.
  • 2. Fräs lök, vitlök och kantareller i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladet. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills svampen mjuknat.
  • 3. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
  • 4. Koka upp soppan tillsammans med creme fraiche strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.
Recept:
Eric Törneman

Receptet är från: