Kantarellsoppa
15 ingredienser | 1 timmeAtt göra soppa på kantareller är alltid tacksamt. Här är en slät och krämig variant
Ingredienser
- 1 l färska kantareller
- 1 st lök, Stor, hackad
- 1 st vitlöksklyfta(or), hackad
- 25 gram smör
- 1 st lagerblad
- 1 l buljong, se separat recept
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk äppelcidervinäger
- 2 dl parmesanost, riven
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala löken & vitlöken. Hacka lök och skiva vitlöken. Putsa & skölj kantarellerna och skär i mindre bitar.
- 2. Fräs lök, vitlök och kantareller i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladet. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills svampen mjuknat.
- 3. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
- 4. Koka upp soppan tillsammans med creme fraiche strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.
Recept:
Eric Törneman
Eric Törneman
Receptet är från:
Inspiration
