Hem / Recept / Kantarellsoppa

Kantarellsoppa

Betyg: 3.71 av 5
7 röster
1 tim
Medel
Recept av Eric Törneman

Att göra soppa på kantareller är alltid tacksamt. Här är en slät och krämig variant

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 l
    färska kantareller
  • 1 st
    lök, Stor, hackad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), hackad
  • 25 g
    smör
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 l
    buljong, se separat recept
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    äppelcidervinäger
  • 2 dl
    parmesanost, riven

Buljong

  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    oxbuljong
  • 1/2 dl
    rödvin
  • 3 msk
    Konjak
  • 1 st
    salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här

  1. 1. Skala löken & vitlöken. Hacka lök och skiva vitlöken. Putsa & skölj kantarellerna och skär i mindre bitar.
  2. 2. Fräs lök, vitlök och kantareller i smör i en stor kastrull och tillsätt lagerbladet. Slå på buljong och låt soppan sjuda på svag värme i ca 30 minuter tills svampen mjuknat.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Plocka bort lagerbladet och mixa soppan slät. Smaka av med vinäger, salt och lite peppar.
  5. 4. Koka upp soppan tillsammans med creme fraiche strax innan servering och vispa i den rivna parmesanen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.71 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom