Hem / Recept / Kantarellsoppa

Kantarellsoppa

Betyg: 2 av 5
2 röster
30 min
Medel

Festlig svampsoppa, passar bra som förrätt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    färska kantareller
  • 50 g
    smör
  • 3 st
    vitlöksklyftor
  • 4 st
    shalottenlökar
  • 1 dl
    vetemjöl
  • 2 dl
    vitt vin, eller rött
  • 1 l
    vatten, kokhett
  • 2 st
    hönsbuljongtärning(ar)
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    vitpeppar
  • 1 st
    parmesanost, riven
  • bladpersilja

Gör så här

  1. 1. Rensa svampen. Ta undan några små fina svampar att använda som dekoration. Skär resten i småbitar.
  2. 2. Skala och hacka lök och vitlök fint.
  3. 3. Smält smöret och fräs lätt (bryn inte) lök och svamp tills vätskan nästan kokat in.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Strö över mjölet och rör om.
  6. 5. Häll på vin och vatten (gärna kokhett) och smula i buljongtärningarna/fonden.
  7. 6. Låt småputtra ca 15 minuter under lock.
  8. 7. Vispa grädden lätt (gör soppan lätt "fluffig") tillsätt i soppan. Rör om och koka upp, smaka av.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Bryn de små fina kantarellerna i smör och strö ut dem över soppan, gärna direkt på tallrikarna.
  11. 9. Strö riven parmesan och några persiljeblad över soppan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer