Kålrabbi med vild svamp Foto: Jurek Holzer

Kålrabbi med vild svamp

2 röster 11 ingredienser | 45 minuter
Välj liten och jämnstor kålrabbi. Skivor av rotselleri eller butternutpumpa kan ersätta kålrabbin.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär av toppen på kålrabbin så att det blir som ett lock. Ta bort de största bladen. Skala resten och skär av botten så att den står stadigt. Dela kålrabbin i två delar om den är stor.
  • 2. Koka upp vatten, salta och lägg i kålrabbin utom locken. Koka tills den blir mjuk och gör under tiden fyllningen.
  • 3. Hacka schalottenlök och morot fint. Smält smöret i en panna och stek morotshacket ett par minuter. Tillsätt sedan löken och stek lite till.
  • 4. Lägg i svamp och låt fräsa några minuter, häll på calvados och stek någon minut till. Krydda med salt, peppar och färska timjanblad.
  • 5. Pudra över mjölet, blanda ordentligt och häll sedan på grädden lite i taget. Koka upp, sänk värmen och låt småputtra.
  • 6. Lägg bottnarna på ett fat. Lägg på några skedar av svampfyllningen och toppa med ett lock. Servera som förrätt eller efter soppan.
Recept:
Tina Hellberg

Receptet är från: