Hem / Recept / Jennie Walldéns fänkålsrisotto med äppelsallad

Jennie Walldéns fänkålsrisotto med äppelsallad

Betyg: 4.11 av 5
9 röster
45 min
Medel

Från det italienska köket, en krämigt god fänkålsrisotto som du serverar tillsammans med en sallad på svenska höstäpplen och röda linser. Hoppas att det ska smaka.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Äppelsallad

  • 2 st
    äpplen
  • 1/2 st
    rödlök(ar)
  • 1 st
    salt
  • 1 msk
    vit balsamvinäger
  • 1/2 st
    gurka
  • 100 g
    morot
  • 280 g
    röda linser, kokta
  • 2 msk
    olivolja
  • st
    svartpeppar

Risotto

  • 1.5 l
    hönsbuljong, varm
  • 50 g
    smör
  • 1 st
    Fänkål, grovhackad
  • 3 dl
    vitt vin
  • 4 dl
    risottoris
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 4 st
    bananschalottenlök
  • 100 g
    parmesanost
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Äppelsallad: Skölj och riv äpplen. Skala och finhacka löken och skala och riv morötterna. Skölj och tärna gurkan. Sila av linserna och blanda ihop allt i en skål. Tillsätt olja, balsamvinäger, salt och svartpeppar.
  2. 2. Risotto: Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
  3. 3. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olivoljan utan att den tar färg. Tillsätt riset och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
  4. 4. Tillsätt vinet och låt det ånga bort.
  5. 5. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. När risotton har kokat i 15–17 minuter, tillsätt fänkålen och rör runt. Låt koka cirka 2–3 minuter till, och ta sedan bort kastrullen från plattan och tillsätt smör och och riven parmesan. Salta och peppra.
  8. 7. Servera risotton tillsammans med äppelsalladen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.11 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer