japchae Foto: Fabian Björnstjerna

Japchae

13 röster 13 ingredienser | 20 minuter
En av Sydkoreas vanligaste rätter. Den görs på sötpotatisnudlar och äts varm eller kall. I det här receptet har jag lagt till tempeh, vilket inte är koreanskt utan ursprungligen indonesiskt och gjort på hela fermenterade sojabönor. Recept från “Vegansk snabbmat: Streetfood för alla” (Norstedts).

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme. Passa så att de inte bränns, rör runt då och då. Låt dem rosta tills de börjar få lite färg och börjar dofta. Häll över dem på en tallrik och låt dem svalna.
  • 2. Gör en nudeldressing på soja, socker, sesamolja, sesamfrön, vitlök och citronsaft. Häll den över de kokta nudlarna.
  • 3. Stek tempeh och shiitake i lite olja på hög värme tills de fått fin färg. Tillsätt sedan spenat, chili och morötter och stek 1 minut till så att de blir lite mjuka.
  • 4. Blanda allt med de dressade nudlarna och toppa till sist med salladslök.
Recept:
Sebastian Schauermann

Receptet är från: