Jamaican biffpatties

2 röster 12 ingredienser

Ingredienser

Degen

Fyllning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: 100 procent vegetabiliskt rent fett eller grisfett gör pajskalen mycket mer spröda och fluffiga än smör eller margarin. Man kan använda vilken typ av fett som helst, även olja. Om man använder smör eller margarin, så innehåller de ca 80 procent fett och resten vatten. Det betyder att man behöver öka receptmängden med 20 procent och minskar ned på vatten eller vätska för att få rätt konsistens.
  • 2. Blanda ihop de torra ingredienserna med hjälp av en mjölsil eller sikt.
  • 3. Arbeta in fettet. Tillsätt en eller två matskedar med iskallt vatten, om det behövs för att få ihop degen.
  • 4. Vira in i folie och lägg in i kylen att vila över natten, ca 12 timmar.
  • 5. Ta ut och lägg i rumstemperatur en kvart före du skall använda degen.
  • 6. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 7. Kavla ut ca 4-5 mm tjockt och ta ut 15 cm rundlar med hjälp av ett kakmått eller en diskad aluminiumburk.
  • 8. Sikta över lite mjöl på varje rundel och lägg dem i en hög. Täck med en fuktig kökshandduk.
  • 9. Finfördela löken, vårlöken och chilin i en mortel eller mixer. Blanda väl med köttfärsen.
  • 10. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek köttfärsen i ca 10 minuter, under omrörning.
  • 11. Tillsätt brödsmulor, timjan, currypulver och salt. Blanda väl. Tillsätt vattnet och låt sjuda i ca 30 minuter tills du har en ganska fast blandning.
  • 12. Lägg på fyllningen på ena halvan av pajrundlarna. Pensla med ytterst lite vatten runt fyllningen och vik över den andra halvan. Nyp ihop ordentligt, eller använd en gaffel för att fästa ihop degen.
  • 13. Pensla gärna med lite mjölk för snyggare färg. Skär en slits på toppen av pajerna för att låta ångan gå ut.
  • 14. Lägg på en osmord bakplåt och baka i ca 20 minuter, sänk värmen till ca 180 C och baka i ytterligare 15-20 minuter tills skalen är mörkt gulbruna. Serveras heta.