Ingredienser
- 2 st hummer
- 1 dl olivolja
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 1 st ingefära, riven
- 0,5 dl sweet chilisås
- 1 soya
- 2 st Schalottenlök(ar)
- 1 smör
- 8 dl skaldjursfond
- 2 dl kokosgrädde
- 3 dl grädde
- 4 stjälk(ar) citrongräs
- 1 st salt
- 1 krasse
- 1 dill
- svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Koka humrarna i saltat vatten i 3 minuter. Kyl ner direkt. Humrarna ska inte koka klart utan bara helt lätt, för att man lättare ska få loss skalet. Plocka hummerköttet ur skalen. Dela stjärt och klor i bitar.
- 2. Blanda samman olja, vitlök, ingefära, sweet chili-sås och soja. Marinera hummerbitarna i ca 1 timme i blandningen.
- 3. Fräs löken i smör. Slå på skaldjursfond, kokosgrädde och grädde. Krossa citrongräset med skaftet på en kniv och häll i. Låt koka ihop till önskad konsistens.
- 4. Mixa och sila, smaka av med salt och peppar.
- 5. Värm hummerköttet i lite av marinaden. Lägg sedan upp det i djupa tallrikar och häll på den skummiga soppan.
- 6. Klipp över lite krasse och plockad dill.
Receptet är från:
Inspiration
