Hem / Recept / Svamprisotto

Svamprisotto

Betyg: 4.37 av 5
57 röster
45 min
Medel
Recept av Marianne Eriksson

Inte för att man måste men det känns rätt med en italienare till risotto. Till exempel en Masi Valpolicella. Svamprisotto bjuds ofta till förrätt men passar precis lika bra som varmrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 500 g
    champinjoner, alt. trattkantareller eller annan svamp
  • 1.5 l
    buljong, gärna ekologisk lantbuljong
  • 7 msk
    olja
  • 50 g
    smör
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or), hackade
  • 300 g
    arborioris
  • 75 ml
    Vermouth
  • 175 g
    parmesanost
  • 2 msk
    persilja
  • svartpeppar
  • havssalt

Gör så här

  1. 1. Rensa och skär svampen lite, inte för fint.
  2. 2. Stek svampen i lite av oljan i 10–15 minuter så att den får mörk färg. Lägg åt sidan på en tallrik.
  3. 3. Koka upp vatten med lantbuljongen.
  4. 4. Ta lite olja och lite av smöret i botten på en stekpanna med hög kant och fräs löken. Häll i riset, tag stekpannan av plattan och se till att riset blir täckt av resten av oljan och smöret.
  5. 5. Häll i ett par deciliter buljong i taget och rör hela tiden. Låt riset suga upp buljongen och fortsätt sedan spä med buljong. Det kommer att ta cirka 15–20 minuter med allt rörande. Lägg i hälften av svampen de sista 10 minuterna.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Smaka av så att riset är klart. Häll i vermouth och resten av svampen och rör ner cirka en näve riven parmesan.
  8. 7. Servera omedelbart med persilja, parmesan och svartpeppar. Det är ingen fara om du gör för mycket, det går alltid åt och är även gott att äta dagen efter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.37 av 5 (57 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom