Honungsglaserad fänkål med aioli
Betyg: 3.09 av 5
11 röster
30 min
Medel
Recept av
Karoline Jönsson
Från
Kokbok
Honung passar perfekt till att glasera olika grönsaker ‒ som här fänkål. Ät fänkålen som förrätt eller som ett tillbehör i en större måltid. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
2 stfänkålshuvuden, stora
-
2 msksmör
-
2 mskolivolja
-
2 mskhonung
-
1 tskkummin
-
salt
-
svartpeppar
Aioli
-
2 stäggula(or)
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1.5 dlmatolja, neutral
-
1 mskcitronsaft, färskpressad
-
salt
Gör så här
-
1. Skär av dillen på fänkålen och lägg åt sidan för garnering. Skär fänkålsknölarna i centimetertjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i fänkålsskivorna och stek dem gyllenbruna i omgångar. Lägg sedan över dem på en tallrik.
-
2. Blanda honung och kryddor i stekpannan ‒ tillsätt eventuellt lite extra smör om pannan är för torr. Låt blandningen koka samman under 1 minut och lägg sedan i fänkålen igen. Stek i ytterligare ett par minuter på varje sida. Låt svalna något innan servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Lägg äggulorna till aiolin i en liten skål. Riv vitlöken fint, lägg den i skålen och vispa samman, gärna med elvisp. Fortsätt att vispa på hög hastighet och droppa samtidigt ner oljan långsamt i skålen. Mot slutet kan du hälla ner oljan i en fin stråle under vispningen. Smaka av med citronsaft och salt.
-
4. Klicka ut aiolin på fänkålsskivorna, garnera med fänkålsdillen och servera.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.09 av 5 (11 röster)
