Hem / Recept / Honungsglaserad fänkål med aioli

Honungsglaserad fänkål med aioli

Betyg: 3.09 av 5
11 röster
30 min
Medel
Recept av Karoline Jönsson
Från Kokbok

Honung passar perfekt till att glasera olika grönsaker ‒ som här fänkål. Ät fänkålen som förrätt eller som ett tillbehör i en större måltid. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    fänkålshuvuden, stora
  • 2 msk
    smör
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 msk
    honung
  • 1 tsk
    kummin
  • salt
  • svartpeppar

Aioli

  • 2 st
    äggula(or)
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1.5 dl
    matolja, neutral
  • 1 msk
    citronsaft, färskpressad
  • salt

Gör så här

  1. 1. Skär av dillen på fänkålen och lägg åt sidan för garnering. Skär fänkålsknölarna i centimetertjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i fänkålsskivorna och stek dem gyllenbruna i omgångar. Lägg sedan över dem på en tallrik.
  2. 2. Blanda honung och kryddor i stekpannan ‒ tillsätt eventuellt lite extra smör om pannan är för torr. Låt blandningen koka samman under 1 minut och lägg sedan i fänkålen igen. Stek i ytterligare ett par minuter på varje sida. Låt svalna något innan servering.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Lägg äggulorna till aiolin i en liten skål. Riv vitlöken fint, lägg den i skålen och vispa samman, gärna med elvisp. Fortsätt att vispa på hög hastighet och droppa samtidigt ner oljan långsamt i skålen. Mot slutet kan du hälla ner oljan i en fin stråle under vispningen. Smaka av med citronsaft och salt.
  5. 4. Klicka ut aiolin på fänkålsskivorna, garnera med fänkålsdillen och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.09 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer