Honungsglaserad fänkål med aioli
11 ingredienser | 30 minuterHonung passar perfekt till att glasera olika grönsaker ‒ som här fänkål. Ät fänkålen som förrätt eller som ett tillbehör i en större måltid. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.
Ingredienser
- 2 st fänkålshuvuden, stora
- 2 msk smör
- 2 msk olivolja
- 2 msk honung
- 1 tsk kummin
- salt
- svartpeppar
Aioli
- 2 st äggula(or)
- 2 st vitlöksklyfta(or)
- 1,5 dl matolja, neutral
- 1 msk citronsaft, färskpressad
- salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skär av dillen på fänkålen och lägg åt sidan för garnering. Skär fänkålsknölarna i centimetertjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i fänkålsskivorna och stek dem gyllenbruna i omgångar. Lägg sedan över dem på en tallrik.
- 2. Blanda honung och kryddor i stekpannan ‒ tillsätt eventuellt lite extra smör om pannan är för torr. Låt blandningen koka samman under 1 minut och lägg sedan i fänkålen igen. Stek i ytterligare ett par minuter på varje sida. Låt svalna något innan servering.
- 3. Lägg äggulorna till aiolin i en liten skål. Riv vitlöken fint, lägg den i skålen och vispa samman, gärna med elvisp. Fortsätt att vispa på hög hastighet och droppa samtidigt ner oljan långsamt i skålen. Mot slutet kan du hälla ner oljan i en fin stråle under vispningen. Smaka av med citronsaft och salt.
- 4. Klicka ut aiolin på fänkålsskivorna, garnera med fänkålsdillen och servera.
Recept:
Karoline Jönsson
Karoline Jönsson
Receptet är från:
Inspiration
