Name: Honungsglaserad fänkål med aioli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: fänkålshuvuden; smör; olivolja; honung; kummin; salt; svartpeppar; äggula(or); vitlöksklyfta(or); matolja; citronsaft; salt

Honungsglaserad fänkål med aioli

10 röster

Honung passar perfekt till att glasera olika grönsaker ‒ som här fänkål. Ät fänkålen som förrätt eller som ett tillbehör i en större måltid. Recept från "Det gröna skafferiet", Bonnier Fakta.

Ingredienser

Aioli

2 st äggula(or)
2 st vitlöksklyfta(or)
1,5 dl matolja, neutral
1 msk citronsaft, färskpressad
1 odefinierad salt

Köp receptet

Tillagning

1. Skär av dillen på fänkålen och lägg åt sidan för garnering. Skär fänkålsknölarna i centimetertjocka skivor på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Lägg i fänkålsskivorna och stek dem gyllenbruna i omgångar. Lägg sedan över dem på en tallrik.
2. Blanda honung och kryddor i stekpannan ‒ tillsätt eventuellt lite extra smör om pannan är för torr. Låt blandningen koka samman under 1 minut och lägg sedan i fänkålen igen. Stek i ytterligare ett par minuter på varje sida. Låt svalna något innan servering.
3. Lägg äggulorna till aiolin i en liten skål. Riv vitlöken fint, lägg den i skålen och vispa samman, gärna med elvisp. Fortsätt att vispa på hög hastighet och droppa samtidigt ner oljan långsamt i skålen. Mot slutet kan du hälla ner oljan i en fin stråle under vispningen. Smaka av med citronsaft och salt.
4. Klicka ut aiolin på fänkålsskivorna, garnera med fänkålsdillen och servera.

Recept:
Karoline Jönsson

Receptet är från: