Hem / Recept / Hjortytterfilé med mandelpotatispuré, rårörda lingon, syltade kantareller samt rödvinssky

Hjortytterfilé med mandelpotatispuré, rårörda lingon, syltade kantareller samt rödvinssky

Betyg: 4.17 av 5
36 röster
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    hjortytterfilé

Mandelpotatispuré

  • 800 g
    mandelpotatis
  • 2 dl
    mjölk
  • 50 g
    smör
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak

Rårörda lingon

  • 100 g
    lingon
  • 30 g
    strösocker

Syltade kantareller

  • 200 g
    Kantareller
  • 2 dl
    strösocker
  • 1 dl
    ättika
  • 1/2 dl
    vatten
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 tsk
    senapsfrön

Rödvinssås

  • 1 st
    röd lök(ar)
  • 1 skiva
    bacon
  • 1 msk
    smör
  • 2 msk
    farinsocker
  • 2 dl
    vin, rött
  • 1.5 tärning
    kalvbuljong
  • 2 msk
    maizena
  • 8 dl
    vatten

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. 2. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna.
  3. 3. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, cirka 30 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt köttet vila i 10 minuter innan servering.
  6. 5. Mandelpotatispuré: Skala och koka potatisen färdig. Koka upp i mjölk och smör. Pressa potatisen i mjölk och smörblandningen. Vispa och smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Rårörda lingon: Häll sockret över lingonen, lägg i en bytta och låt den stå ett dygn i kylen, rör om lite då och då.
  8. 7. Syltade kantareller: Koka ihop lagen i kantarellerna, koka i 10 min, lyft upp kantarellerna, lägg i en bunke, koka ner lagen till hälften, slå den sen över kantarellerna, ställ i kyl, låt stå ett dygn.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Rödvinsås: Skala och skiva rödlöken och vitlöken. Svetta rödlök, vitlök och bacon i en kastrull tills det blir glassigt. Häll på farinsocker och fortsätt värma tills sockret smälter.
  11. 9. Häll på rödvin, vatten och buljongtärningen, koka ner till hälften. Sila bort all lök, red av med maizena. Smaka av med salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (36 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom