Hem > Recept > Havskräftscarpaccio

Havskräftscarpaccio

Name: Havskräftscarpaccio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: ängssyrablad; ruccola; ärtskott; dill; havskräftstjärtar; vitlök(ar); olivolja; pankoströbröd; rädisor; gröna vindruvor; citron(er); cocktailtomat(er); gräslök; espelettepeppar; salt; svartpeppar, malen

20 röster | 16 ingredienser | 30 minuter

Tunna marinerade skivor av havskräfta, delikat och elegant!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Garnityr

Havskräftscarpaccio

12 st havskräftstjärtar, råa
0,5 klyfta(or) vitlök(ar)
1 olivolja, till stekning och garnering
2 msk pankoströbröd
2 st rädisor
4 st gröna vindruvor
1 st citron(er)
2 st cocktailtomat(er)
1 msk gräslök, finskuren
1 espelettepeppar
1 salt
1 svartpeppar, malen

Köp receptet

Tillagning

1. Recept ur boken ”Mästarnas Menyer” Foto: Charlotte Gawell Boken ges ut av Norstedts förlag
2. Skala och riv vitlöken.
3.  Stek vitlöken i olivolja med pankoströbrödet tills det är gyllenbrunt. Smaka av med salt och peppar och låt rinna av på hushållspapper. 
4. Banka ut kräftstjärtarna tunt mellan plastfolie och lägg över på tallrikar. 
5. Skiva rädisor och vindruvor. 
6. Skala och skär citronen i filéer. Krama saften ur resterna av citronen. 
7. Kärna ur tomaterna och skär dem i små tärningar.
8. Fördela alla ingredienser över kräftstjärtarna. Strö över pankoströbrödet och lite espelette.
9.  Salta, peppra och ringla över olivolja och citronsaften.
10. Servering Garnera med örtsalladen.