Havskräftscarpaccio
16 ingredienser | 30 minuterTunna marinerade skivor av havskräfta, delikat och elegant!
Ingredienser
Garnityr
- 1 ängssyrablad
- 1 ruccola
- 1 ärtskott
- 1 dill
Havskräftscarpaccio
- 12 st havskräftstjärtar, råa
- 0,5 klyfta(or) vitlök(ar)
- 1 olivolja, till stekning och garnering
- 2 msk pankoströbröd
- 2 st rädisor
- 4 st gröna vindruvor
- 1 st citron(er)
- 2 st cocktailtomat(er)
- 1 msk gräslök, finskuren
- 1 espelettepeppar
- 1 salt
- 1 svartpeppar, malen
Köp receptet
Tillagning
- 1. Recept ur boken ”Mästarnas Menyer” Foto: Charlotte Gawell Boken ges ut av Norstedts förlag
- 2. Skala och riv vitlöken.
- 3. Stek vitlöken i olivolja med pankoströbrödet tills det är gyllenbrunt. Smaka av med salt och peppar och låt rinna av på hushållspapper.
- 4. Banka ut kräftstjärtarna tunt mellan plastfolie och lägg över på tallrikar.
- 5. Skiva rädisor och vindruvor.
- 6. Skala och skär citronen i filéer. Krama saften ur resterna av citronen.
- 7. Kärna ur tomaterna och skär dem i små tärningar.
- 8. Fördela alla ingredienser över kräftstjärtarna. Strö över pankoströbrödet och lite espelette.
- 9. Salta, peppra och ringla över olivolja och citronsaften.
- 10. Servering Garnera med örtsalladen.
Receptet är från:
Inspiration
