Harira – nordafrikansk soppa
Betyg: 3.76 av 5
59 röster
1 tim 20 min
Medel
Recept av
Zeina Mourtada
Från
Kokbok
Annons
Harira är en nyttig och mättande traditionell nordafrikansk soppa som oftast serveras under ramadan (fastemånaden). Recept från “Zeinas kitchen: Recept från Mellanöstern” (Bonnier Fakta).
Foto: Ulrika Ekblom
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
-
2 stjälkarselleri
-
4 sttomat, el. 400 g krossade tomater)
-
1 ströd lök, el. gul lök, hackad
-
2 msktomatpuré, 2-3
-
3 klyftorvitlök, pressade
-
2 dlgröna linser
-
1.5 lvatten, kokhett
-
400 gkikärtor, kokta, el. konserverade
-
2 stlagerblad
-
2 tärningbuljong, av valfri sort
-
2 dlRecept med risoni, el. vermicelli
-
2 dlfärsk persilja, hackad
-
1 dlfärsk koriander, hackad
-
rapsolja, el. olivolja till stekning
-
citronsaft, färskpressad, el. citronklyftor
Smaksättning
-
1 tsktorkad ingefära
-
1 tskkanel, malen
-
1 tskchilipulver, el. paprikapulver
-
1/2 tskkoriander, malen
-
1/2 tskgurkmeja
-
salt
-
svartpeppar
Servering
-
bröd, t.ex. ramazan pidesi
Annons
Gör så här
-
1. Strimla sellerin och skär tomaterna i bitar.
-
2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken i några minuter. Tillsätt sellerin och stek lite till. Blanda ner tomat, tomatpuré och vitlök och stek i ytterligare några minuter.
-
3. Vänd ner alla smaksättningskryddor och fräs i någon minut. Rör sedan ner linserna och därefter vatten, kikärtor och lagerblad.
-
4. Smula i buljongtärningarna och koka upp alltsammans. Rör om en stund så att inte linserna lägger sig på botten och bränner fast.
-
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills linserna mjuknar, i 20–30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Rör ner risoni och persilja och låt soppan sjuda i ytterligare cirka 15 minuter under lock.
-
7. Rör slutligen ner koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citronsaft eller servera citronklyftor bredvid att pressa ner i soppan. Ät tillsammans med ett gott bröd.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.76 av 5 (59 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
