harira Foto: Ulrika Ekblom

Harira – nordafrikansk soppa

1 röst 23 ingredienser | 80 minuter
Harira är en nyttig och mättande traditionell nordafrikansk soppa som oftast serveras under ramadan (fastemånaden). Recept från “Zeinas kitchen: Recept från Mellanöstern” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Smaksättning

Servering

  • bröd, t.ex. ramazan pidesi
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Strimla sellerin och skär tomaterna i bitar.
  • 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken i några minuter. Tillsätt sellerin och stek lite till. Blanda ner tomat, tomatpuré och vitlök och stek i ytterligare några minuter.
  • 3. Vänd ner alla smaksättningskryddor och fräs i någon minut. Rör sedan ner linserna och därefter vatten, kikärtor och lagerblad.
  • 4. Smula i buljongtärningarna och koka upp alltsammans. Rör om en stund så att inte linserna lägger sig på botten och bränner fast.
  • 5. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills linserna mjuknar, i 20–30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
  • 6. Rör ner risoni och persilja och låt soppan sjuda i ytterligare cirka 15 minuter under lock.
  • 7. Rör slutligen ner koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citronsaft eller servera citronklyftor bredvid att pressa ner i soppan. Ät tillsammans med ett gott bröd.
Recept:
Zeina Mourtada

Receptet är från: