Hem / Recept / Harira – nordafrikansk soppa

Harira – nordafrikansk soppa

Betyg: 4.24 av 5
33 röster
1 tim 20 min
Medel
Recept av Zeina Mourtada

Harira är en nyttig och mättande traditionell nordafrikansk soppa som oftast serveras under ramadan (fastemånaden). Recept från “Zeinas kitchen: Recept från Mellanöstern” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 2 stjälkar
    Selleri
  • 4 st
    tomat, el. 400 g krossade tomater)
  • 1 st
    röd lök, el. gul lök, hackad
  • 2 msk
    tomatpuré, 2-3
  • 3 klyftor
    vitlök, pressade
  • 2 dl
    gröna linser
  • 1.5 l
    vatten, kokhett
  • 400 g
    kikärtor, kokta, el. konserverade
  • 2 st
    lagerblad
  • 2 tärning
    buljong, av valfri sort
  • 2 dl
    risoni, el. vermicelli
  • 2 dl
    färsk persilja, hackad
  • 1 dl
    färsk koriander, hackad
  • rapsolja, el. olivolja till stekning
  • citronsaft, färskpressad, el. citronklyftor

Smaksättning

  • 1 tsk
    torkad ingefära
  • 1 tsk
    kanel, malen
  • 1 tsk
    chilipulver, el. paprikapulver
  • 1/2 tsk
    koriander, malen
  • 1/2 tsk
    gurkmeja
  • salt
  • svartpeppar

Servering

  • bröd, t.ex. ramazan pidesi

Gör så här

  1. 1. Strimla sellerin och skär tomaterna i bitar.
  2. 2. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken i några minuter. Tillsätt sellerin och stek lite till. Blanda ner tomat, tomatpuré och vitlök och stek i ytterligare några minuter.
  3. 3. Vänd ner alla smaksättningskryddor och fräs i någon minut. Rör sedan ner linserna och därefter vatten, kikärtor och lagerblad.
  4. 4. Smula i buljongtärningarna och koka upp alltsammans. Rör om en stund så att inte linserna lägger sig på botten och bränner fast.
  5. 5. Sänk värmen och låt soppan sjuda under lock tills linserna mjuknar, i 20–30 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Rör ner risoni och persilja och låt soppan sjuda i ytterligare cirka 15 minuter under lock.
  8. 7. Rör slutligen ner koriandern och stäng av värmen. Smaksätt med citronsaft eller servera citronklyftor bredvid att pressa ner i soppan. Ät tillsammans med ett gott bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.24 av 5 (33 röster)

Frågor, tips och kommentarer