Foto: Ingvar Eriksson Halstrad lax med krämig risoni
15 ingredienser | 45 minuterMjuk risoni, kryddig salsa och het lax. Ur boken "Taste by Louise" (Bonnier fakta).
Ingredienser
- 700 gram laxfilé(er), hel bit utan skinn
- 1 salt
- 1 msk svarta sesamfrön
- 0,5 st röd chilifrukt, finhackad
Risoni
- 300 gram risonipasta
- 0,5 st citron(er), färskpressad saft och rivet skal
- 3 dl vispgrädde
- 1 st salt
- 1 msk fiskfond
- 2 msk maizena
- vitpeppar, nymald
salsa verde
- 1 dl olivolja
- 1 st vitlöksklyfta(or), finhackad
- 0,5 st röd chilifrukt, hackad
- 0,25 st citron(er), färskpressad saft och rivet skal
- 1,5 dl färska örter, hackade
- 1 salt
Till servering
- 1 msk olivolja
- 12 st miniplommontomater, röda, delade
- 1 st salt
- svartpeppar, nymald
Köp receptet
Tillagning
- 1. Mixa alla ingredienser till salsan i en minimixer eller med stavmixer. Ställ i kylskåpet.
- 2. Koka risonin enligt anvisning på förpackningen.
- 3. Blanda under tiden grädde, fiskfond och maizena i en kastrull och koka upp. Sjud i ca 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaksätt med citronsaft och -skal, salt och vitpeppar.
- 4. Tillsätt gräddsåsen i risonin, lite i taget, till valfri konsistens.
- 5. Krydda laxen med sesamfrön, chili och salt.
- 6. Hetta upp en stekpanna och halstra laxen 3–4 minuter på varje sida. Skär laxen i halvcentimetertjocka skivor strax före servering.
- 7. Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta plommontomaterna hastigt. Smaka av med salt och peppar
- 8. Uppläggning: Lägg några skivor lax på en tallrik. Skeda upp risonin och garnera med några tomater. Servera med salsa verde.
Recept:
Louise Johansson
Louise Johansson
Receptet är från:
Inspiration
