Halstrad lax med krämig risoni
Betyg: 4.2 av 5
5 röster
45 min
Medel
Recept av
Louise Johansson
Mjuk risoni, kryddig salsa och het lax. Ur boken "Taste by Louise" (Bonnier fakta).
Foto: Ingvar Eriksson
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
700 glaxfilé(er), hel bit utan skinn
-
1salt
-
1 msksvarta sesamfrön
-
1/2 ströd chilifrukt, finhackad
Risoni
-
300 grisonipasta
-
1/2 stcitron(er), färskpressad saft och rivet skal
-
3 dlvispgrädde
-
1 stsalt
-
1 mskfiskfond
-
2 mskmaizena
-
stvitpeppar, nymald
salsa verde
-
1 dlolivolja
-
1 stvitlöksklyfta(or), finhackad
-
1/2 ströd chilifrukt, hackad
-
1/4 stcitron(er), färskpressad saft och rivet skal
-
1.5 dlfärska örter, hackade
-
1salt
Till servering
-
1 mskolivolja
-
12 stMiniplommontomater, röda, delade
-
1 stsalt
-
stsvartpeppar, nymald
Gör så här
-
1. Mixa alla ingredienser till salsan i en minimixer eller med stavmixer. Ställ i kylskåpet.
-
2. Koka risonin enligt anvisning på förpackningen.
-
3. Blanda under tiden grädde, fiskfond och maizena i en kastrull och koka upp. Sjud i ca 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaksätt med citronsaft och -skal, salt och vitpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt gräddsåsen i risonin, lite i taget, till valfri konsistens.
-
5. Krydda laxen med sesamfrön, chili och salt.
-
6. Hetta upp en stekpanna och halstra laxen 3–4 minuter på varje sida. Skär laxen i halvcentimetertjocka skivor strax före servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
7. Hetta upp olivolja i en stekpanna och rosta plommontomaterna hastigt. Smaka av med salt och peppar
-
8. Uppläggning: Lägg några skivor lax på en tallrik. Skeda upp risonin och garnera med några tomater. Servera med salsa verde.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.2 av 5 (5 röster)
