Bulgursallad med ägg & persiljedressade kikärtor

Name: Bulgursallad med ägg & persiljedressade kikärtor
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Bulgur; kikärtor; persilja; ägg; haricots verts; paprika; aprikoser; blandsallad; strösocker; ljus vinäger; olivolja; salt; svartpeppar

3 röster

15 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Veckans vegetariska

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 dl

Bulgur
400 g

kikärtor, kokta
1 kruka

persilja
3 st

ägg, kokta
200 g

haricots verts
1 st

paprika
125 g

aprikoser, osvavlade
100 g

blandsallad, ruccola, spenat, machesallad, mm.
1/2 tsk

strösocker
1/2 dl

ljus vinäger, valfri, ex. vit balsam, äppelcider, vitvinsvinäger
olivolja
1 st

salt
st

svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka ägg i en stor kastrull och bulgur efter anvisning på paketet. Gärna med lite buljong för mer smak.
Klar

2. Spola haricots verts i vatten så att de tinar en aning. Sänk ner silen med bönorna i äggvattnet när det återstår 1 min av koktiden. Skala äggen.
Klar

3. Mixa persilja med 1 dl olivolja, vinäger, 1 tsk salt, socker och 3 krm svartpeppar med en stavmixer eller i en matberedare.
Klar

4. Skölj paprika och salladsmix. Skär paprikan och aprikoser i strimlor.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Sila av kikärtorna och spola dem i kallt vatten.
Klar

6. Blanda samman alla ingredienser med dressingen och toppa med klyftade ägg.