Gnocchi med citron och nötkräm

4 röster

1 tim

Medel

Från

Viktklubb

Annons

25 minuter om du köper färdig gnocchi

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Potatisgnocchi:

1 kg

potatis(ar), mjölig
2 msk

grovsalt
2.5 dl

vetemjöl
1 krm

salt
1 st

svartpeppar

Såsen:

30 g

smör, 80% fett
30 g

valnötskärnor, skalade, grovt hackade ca 0,5 dl
3 msk

körvel, finhackad
1/2 dl

vispgrädde, 40% fett
1 st

citron(er), ekologiska, skalet
4 dl

grönsaksbuljong
2 krm

timjan
30 g

pecorinoost, färskriven, ca 0,5 dl
1 st

lagerblad
80 g

gul lök(ar), 1 stycken
300 g

morot
2.5 dl

vetemjöl
1 krm

salt
1 st

svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Gnocchi: Skölj potatisarna, lägg i en kastrull, täck med vatten och lägg i saltet och låt koka tills de blir mjuka. Skölj av potatisarna med kallt vatten och skala dem medan de fortfarande är varma.
Klar

2. Tryck dem genom en potatispress och fördela ut över en stor skärbräda, tillsätt salt och mjöl och vänd snabbt ihop till en jämn deg. Rulla med mjölade händer till små korvar med 1,5 cm i diameter och skär i små bitar, c:a 2 cm.
Klar

3. Tryck dem mot en gaffel för att ge dem ett räfflat mönster. Koka dem i lättsaltat, kokande vatten. Nu går det fort. Tag ur dem med hålslev så fort de flutit upp. Lägg i direkt i den färdiga såsen, se nedan.
Klar

4. Såsen: Skala morötterna och löken och tärna fint. Låt smöret smälta försiktigt i en panna, lägg i morötterna, löken timjan och lagerblad. Låt mjukna på låg värme i 10 minuter under lock. Strö över 2 msk mjöl och häll i buljongen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Riv skalet av citronen på rivjärnet fina del, rör i och tag ur lagerbladet. Finfördela med stavmixern. Vispa upp grädden ganska hårt och rör ned i såsen, smaka av med salt.
Klar

6. Värm försiktigt på låg värme och lägg i de färdigkokta potatiskuddarna. Vänd försiktigt och avsluta med att strö över valnötterna, körvel och pecorino ost. Några drag med svartpepparn och servera och njut.

Näringsvärde per portion

energivärde

564

kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.25 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

Mat till midsommar

Klassiska svenska smaker som sill, färskpotatis och jordgubbar hör verkligen till midsommar. Här bjussar vi på våra godaste recept till midsommarfirandet.