Hem / Recept / Gnocchi med citron och nötkräm

Gnocchi med citron och nötkräm

Betyg: 4.25 av 5
4 röster
1 tim
Medel

25 minuter om du köper färdig gnocchi

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Potatisgnocchi:

  • 1 kg
    potatis(ar), mjölig
  • 2 msk
    grovsalt
  • 2.5 dl
    vetemjöl
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Såsen:

  • 30 g
    smör, 80% fett
  • 30 g
    valnötskärnor, skalade, grovt hackade ca 0,5 dl
  • 3 msk
    körvel, finhackad
  • 1/2 dl
    vispgrädde, 40% fett
  • 1 st
    citron(er), ekologiska, skalet
  • 4 dl
    grönsaksbuljong
  • 2 krm
    timjan
  • 30 g
    pecorinoost, färskriven, ca 0,5 dl
  • 1 st
    lagerblad
  • 80 g
    gul lök(ar), 1 stycken
  • 300 g
    morot
  • 2.5 dl
    vetemjöl
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Gnocchi: Skölj potatisarna, lägg i en kastrull, täck med vatten och lägg i saltet och låt koka tills de blir mjuka. Skölj av potatisarna med kallt vatten och skala dem medan de fortfarande är varma.
  2. 2. Tryck dem genom en potatispress och fördela ut över en stor skärbräda, tillsätt salt och mjöl och vänd snabbt ihop till en jämn deg. Rulla med mjölade händer till små korvar med 1,5 cm i diameter och skär i små bitar, c:a 2 cm.
  3. 3. Tryck dem mot en gaffel för att ge dem ett räfflat mönster. Koka dem i lättsaltat, kokande vatten. Nu går det fort. Tag ur dem med hålslev så fort de flutit upp. Lägg i direkt i den färdiga såsen, se nedan.
  4. 4. Såsen: Skala morötterna och löken och tärna fint. Låt smöret smälta försiktigt i en panna, lägg i morötterna, löken timjan och lagerblad. Låt mjukna på låg värme i 10 minuter under lock. Strö över 2 msk mjöl och häll i buljongen.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Riv skalet av citronen på rivjärnet fina del, rör i och tag ur lagerbladet. Finfördela med stavmixern. Vispa upp grädden ganska hårt och rör ned i såsen, smaka av med salt.
  7. 6. Värm försiktigt på låg värme och lägg i de färdigkokta potatiskuddarna. Vänd försiktigt och avsluta med att strö över valnötterna, körvel och pecorino ost. Några drag med svartpepparn och servera och njut.

Näringsvärde per portion

energivärde
564
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.25 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom