Getostspäckad fläskfilé

2 röster 13 ingredienser | 30 minuter
Fransk chèvreost eller svensk getost blir godast men fetaost går också bra. Servera med pilaffris (ris som är fräst med hackad lök och sedan kokat i buljong) och haricots verts med en fräsch grönsallad.

Ingredienser

Sås

Redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Skär en 2-3 cm djup skåra längs filén. Lägg bitar av getost i skåran och bind om med ett tunt steksnöre. Salta och peppra.
  • 3. Stek köttet runt om i lite olivolja i en het stekpanna. Sätt in filén i stekpannan eller i en ugnssäker form mitt i ugnen 10-12 minuter.
  • 4. Ta ut köttet och slå in det i aluminiumfolie. Låt det vila 10 minuter. Vispa ur pannan med lite av vattnet till såsen, sila skyn och spara den.
  • 5. Koka ihop vin, sky, resten av vattnet och kalvfond tillsammans med schalottenlök tills hälften av vätskan återstår. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Strimla grönkålen och fräs tillsammans med lite olivolja och hackad lök i en stekpanna till den blir mjuk och glansig. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Ta bort steksnöret runt köttet och skär ganska tjocka, sneda skivor av fläskfilén.
  • 8. Servera filén med den lätt syrliga skyn, smörtekt grönkål och pilaffris.

Receptet är från: