Hem / Recept / Fredriks lammoussaka på tallrik

Fredriks lammoussaka på tallrik

Betyg: 4.5 av 5
8 röster
45 min
Medel
Fredrik Jonsson
Recept av Fredrik Jonsson

Gästkocken Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock har lagat en supergod variant på den grekiska klassikern moussaka. I Fredriks version monteras lammfärs, aubergine och bechamelsås direkt på tallriken. En riktig hit!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Bechamelsås

  • 70 g
    parmesanost, + 30 gram till topping
  • 75 g
    smör
  • 2 krm
    muskot
  • 5 msk
    vetemjöl
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 2 krm
    salt
  • 5 dl
    mjölk

Lammfärsröra

  • 4 dl
    vatten
  • 2 krm
    kanel
  • 1/2 krukor
    Timjan, + 1/4 kruka till topping
  • 2 st
    lagerblad
  • 4 msk
    tomatpuré
  • 400 g
    Lammfärs
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • 2 krm
    salt
  • 1
    olivolja
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1
    smör

Lammoussaka

  • 300 g
    potatis(ar)
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 3 krm
    salt, till aubergine
  • 2 st
    aubergine
  • 2 msk
    olivolja

Sallad

  • 1 st
    tomat
  • 1 st
    paprika
  • 1/2 st
    salladshuvud

Gör så här

  1. 1. Lammoussaka: Skär auberginerna i ca ½ cm tjocka skivor. Lägg dem i en bunke och salta vardera sida. Låt ligga i ca tio min. Om det bildats vatten, häll av det från bunken. Pressa därefter över citronsaft på båda sidorna och smörj in dem med olivolja.
  2. 2. Skala potatisen och koka i saltat vatten.
  3. 3. Lammfärsröra: Skala och strimla gul lök samt skala och finhacka vitlök. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och stek löken gyllenbrun.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt lammfärsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt tomatpuré, lagerblad, finhackad timjan och kanel. Tillsätt vatten och låt puttra i ca tio min. Salta och peppra efter smak. Ställ färsen åt sidan.
  6. 5. Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull. Pudra i vetemjöl under omrörning.
  7. 6. Tillsätt mjölk under konstant omrörning, rör i osten. När såsen tjocknat, smaka av med salt, vitpeppar och muskot och ställ såsen åt sidan.
  8. 7. Lammoussaka: Stek aubergineskivorna mjuka och gyllenbruna i en stekpanna med lite olivolja.
  9. 8. Häll av vattnet från potatisen och skiva dem i ½ cm tjocka skivor. Ringla över lite olivolja.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Varva bechamelsås, potatis, aubergineskivor och lammfärs direkt på tallrikar. Ringla över lite extra bechamelsås och toppa med riven parmesanost och hackad timjan.
  12. 10. Sallad: Skölj och strimla sallad. Skölj och skär paprika och tomat i bitar och blanda samman i en skål. Servera salladen till lammoussakan.

    Hitta inspiration bland Tastelines alla recept på klassisk moussaka

Näringsvärde per portion

fett
44
g
protein
35
g
kolhydrater
37
g
energivärde
693
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer