Frasig kantarellpaj

24 röster 8 ingredienser | 1 timme

Ingredienser

Pajdeg

  • 185 gram smördeg, i rulle eller hemgjord deg
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Klä en pajform med den tinade smördegen och pricka botten och kanter med en gaffel.
  • 2. Grädda pajskalet i 10-15 min. tills degen fått fin färg och pöst upp.
  • 3. Rensa och hacka svampen grovt. Skala och hacka löken. Smält smöret och fräs svamp och lök i några minuter utan att det tar färg.
  • 4. Tillsätt mjölet och rör om. Vispa ner grädden, lite i taget, och sjud till en stuvning.
  • 5. Separera vitor och gulor.
  • 6. Lyft grytan från värmen och rör ner äggulorna, en i taget.
  • 7. Krydda stuvningen och låt den svalna.
  • 8. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem. Häll stuvningen i formen och grädda pajen i ca 25 minuter
  • 9. Detta är en toppengod paj, värd varenda minuts jobb.