Fläskkarré med jordnötssås och papaya

1 tim

Medel

Recept av Viktor Westerlind

Från

Annons

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Annons

Klar

1. Finriv limeskalet och pressa ur saften. Finriv vitlök och ingefära. Skär koriandern fint och finhacka chilin. Blanda alltsammans med de båda oljorna.
Klar

2. Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med hälften av marinaden och låt marinera över natten. Torka bort överflödig marinad och krydda köttet med salt och peppar.
Klar

3. Värm ugnen till 100 grader. Grilla eller stek karrén hårt i en stekpanna så att den får en ordentlig yta. Efterstek den i ugnen till en innertemperatur på 65 grader.
Klar

4. Mixa den andra hälften av marinaden med jordnötter och tomatpuré till en dippsås. Smaka av med limesaft, salt, peppar och tabasco.
Klar

5. Skär rättika, morot och salladslök i tunna strimlor och lägg dem i iskallt vatten. Hyvla papayan tunt på längden i 2 cm breda remsor med en potatisskalare eller mandolin.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Linda papayaremsorna runt två fingrar till en ring och lägg på tallrik. Häll av vattnet av grönsakerna och lägg dem i papayaringarna.
Klar

7. Skiva fläskkarrén tunt och lägg på salladen. Toppa med hackade jordnötter och servera med jordnötssåsen.