Hem / Recept / Lågtemperaturstekt fläskkarré med blomkålskräm och en rostad sallad på morötter och salladslök

Lågtemperaturstekt fläskkarré med blomkålskräm och en rostad sallad på morötter och salladslök

Betyg: 3.8 av 5
197 röster
12 tim
Medel
Från scan logga, logo Scan

Genom att låta karré gå i ugnen på låg temperatur under lång tid så blir resultatet himmelskt saftigt och mört.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

blomkålspure

  • 1 st
    blomkålshuvud(en)
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 tsk
    vitpeppar

Karrèn

  • 600 g
    Fläskkarré, av rapsgris, Scan
  • 2.5 msk
    olivolja, extravergine
  • 1 msk
    flingsalt
  • 1 msk
    svartpeppar, nymalen från kvarn
  • 5 dl
    vatten

Rostad sallad

  • 8 st
    morot, små
  • 8 st
    salladslök(ar)
  • 1 msk
    rapsolja

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 70°C.
  2. 2. Gnugga in karrén i olja och krydda med salt, svartpeppar och vatten. Ugnstek, utan att öppna luckan, i 8-10 timmar. Karrén är klar vid en innertemperatur på 70°. (om ni inte hinner steka i 8 timmar höj till 120°C)
  3. 3. Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker, salta. Låt koka under lock tills kålen blivit mjuk, slå av vattnet och låt den torka, ånga av på svag värme i 5 minuter.
  4. 4. Mixa kålen i en mixer och tillsätt crème fraiche, lite i taget, till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Tvätta morötter och ansa salladslöken. Hetta upp en panna med lite rapsolja låt morötterna gå i pannan tills de mjuknar och tillsätt lökarna på slutet.
  7. 6. Skär fläskkarrén i önskad tjocklek och servera med de rostade grönsakerna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.8 av 5 (197 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom