Lågtemperaturstekt fläskkarré med blomkålskräm och en rostad sallad på morötter och salladslök
Betyg: 3.55 av 5
292 röster
12 tim
Medel
Vintips
Från
Scan
Scan
Annons
Genom att låta karré gå i ugnen på låg temperatur under lång tid så blir resultatet himmelskt saftigt och mört.
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
blomkålspure
-
1 stblomkålshuvud(en)
-
2 dlcrème fraîche
-
1/2 tsksalt
-
1/2 tskvitpeppar
Karrèn
-
600 gFläskkarré, av rapsgris, Scan
-
2.5 mskolivolja, extravergine
-
1 mskflingsalt
-
1 msksvartpeppar, nymalen från kvarn
-
5 dlvatten
Rostad sallad
-
8 stmorot, små
-
8 stsalladslök(ar)
-
1 mskrapsolja
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 70°C.
-
2. Gnugga in karrén i olja och krydda med salt, svartpeppar och vatten. Ugnstek, utan att öppna luckan, i 8-10 timmar. Karrén är klar vid en innertemperatur på 70°. (om ni inte hinner steka i 8 timmar höj till 120°C)
-
3. Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker, salta. Låt koka under lock tills kålen blivit mjuk, slå av vattnet och låt den torka, ånga av på svag värme i 5 minuter.
-
4. Mixa kålen i en mixer och tillsätt crème fraiche, lite i taget, till en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Tvätta morötter och ansa salladslöken. Hetta upp en panna med lite rapsolja låt morötterna gå i pannan tills de mjuknar och tillsätt lökarna på slutet.
-
6. Skär fläskkarrén i önskad tjocklek och servera med de rostade grönsakerna.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.55 av 5 (292 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
